Sorkuntzako, Teknikako eta Produktuko Sukaldaritza

URRENGO EDIZIOA: 2026ko urrian

PREINSKRIPZIOA EGIN

Tradizioa eta abangoardia uztartzen dituzten plater berritzaileak sortzeko eta gauzatzeko gaitasunak.

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormena espezializazio aurreratua eskaintzen du sukaldaritza-tekniketan, eraginkortasun operatiboan, sormen aplikatuan eta produktu gastronomikoaren ezagutzan oinarrituta.

Zure profila garatzeko diseinatua, master honek ikaskuntza praktiko intentsiboa, learning by doing metodologia eta ikuspegi berritzaileak uztartzen ditu, exijentzia handiko sukaldaritza-inguruneetan gaitasun tekniko, estrategiko eta lidergo-trebetasunak garatzeko.

Parte hartuko duzu saio praktikoetan: hartzidura, ketzea, egosketa aurreratua eta teknika garaikideak (gasak, sifoiak, kontserbazio-sistema berritzaileak). Denboraldiko produktuekin lan egingo duzu, trazabilitatea eta jasangarritasuna kontuan hartuta, jatorritik plateraren aurkezpenera arte.

Learning Journeys egingo dira ekoizpen-zentroetara, baserrietara, upeltegietara eta tokiko ekoizleetara. Bisita hauek balio-kate osoaren ikuspegi sakona emango dute, teknika, lurralde eta berrikuntza gastronomikoaren arteko lotura indartuz.

Jarduera batzuk ingelesez izan daitezke. B2 maila izatea gomendatzen dugu (tarteko maila altua) zailtasunik gabe jarraitzeko; ez da beharrezkoa ziurtagiri ofizial bat aurkeztea.

Azken erronka gisa, benetako zerbitzu batean 15-18 platerreko afari menu bat diseinatu eta gauzatu beharko duzu Basque Culinary Center-en, adituen aurrean. Erronka honek zure gaitasunen sendotzea eta sukaldaritza garaikidean duzun eragina erakusten du.

INFORMAZIO PRAKTIKOA

• Hasiera-data: 2026eko urria
• Hizkuntza: Gaztelania
• Iraupena: 60 ECTS (urtebete)
• Gehienezko parte-hartzaile kopurua: 18
• Modalitatea: Presentziala
• Kokapena: Basque Culinary Center
• Ikastaldia: 2026ko urriatik 2027ko ekainara
• Klase presentzialak: astelehenetik ostiralera, 15:00etatik 20:00etara (CEST)
• Praktika-aldia: 2027ko apiriletik ekainera
• FUNDAEk diruz lagundutako masterra
• Titulazio mota: Mondragon Unibertsitateko Titulu Propioa
• Titulazioa: Sukaldaritzako Master Profesionala: Produktua, Teknika eta Sormena
• Informazio gehiago edo kontsultak: cursos@bculinary.com

MASTERRAREN HELBURUAK

• Errezeta koherente eta teknikoak diseinatzeko beharrezko ezagutza eta trebetasunak eskuratzea.
• Teknika tradizional eta modernoen menderatzean oinarritutako gaitasun aurreratuak garatzea, produktuaren ezagutza integralarekin.
• Stage profesional bat egitea erreferentziazko jatetxe batean.
• Nortasun propioa duten platerak sortzeko gaitasun sortzailea garatzea.
• Jasangarritasuna, trazabilitatea eta aprobetxamendua integratzea erabaki gastronomikoetan.

IRTEERA PROFESIONALAK

• Gastronomia-ostalaritza:
  • Sukaldeburua gastronomia- edo goi-mailako jatetxeetan.
  • Partidako arduraduna jatetxe edo hoteletan.
• Hezkuntza eta elikadura-sektorea:
  • Prestakuntza-emailea sukaldaritza garaikidean.
  • Chef ikertzailea produktu-garapen eta berrikuntza proiektuetan.
• Ekintzailetza gastronomikoa:
  • Negozio propioak sortzea nortasun tekniko, sortzaile eta jasangarriarekin.