Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera

PREPÁRATE PARA LIDERAR EL SECTOR CERVECERO

COMIENZO PRIMERA EDICIÓN: SEPTIEMBRE 2027

Inscríbete aquí - Hasta el 1 de septiembre de 2027 o hasta agotar plazas.

UN MÁSTER PARA IMPULSAR LA EVOLUCIÓN DEL SECTOR CERVECERO

La cerveza es mucho más que una bebida: es ciencia, tecnología, innovación, sostenibilidad y negocio. En un contexto marcado por la evolución de los hábitos de consumo, la digitalización de los procesos productivos y los nuevos retos medioambientales, el sector cervecero demanda profesionales capaces de comprender, optimizar y liderar toda su cadena de valor.

El Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera nace como evolución del programa impulsado históricamente por la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM), institución que desde el curso 1965/1966 ha sido referente en la formación técnica de maestros cerveceros y profesionales del sector en España. Tras seis décadas formando a generaciones de especialistas en cervecería y maltería, este legado académico se integra ahora en EDA Drinks & Wine Campus, el campus especializado en bebidas de Basque Culinary Center, en colaboración con la Asociación de Cerveceros de España.

Esta transición permite preservar el rigor técnico, el conocimiento acumulado y la estrecha conexión con la industria que han caracterizado a la ESCYM, al mismo tiempo que el máster se actualiza con nuevas metodologías, contenidos, tecnologías y una visión internacional orientada a dar respuesta a los retos actuales y futuros del sector cervecero.

¿POR QUÉ ESTE MÁSTER TRANSFORMARÁ TU CARRERA?

• Trayectoria y reconocimiento sectorial
  Un máster desarrollado junto a la Asociación de Cerveceros de España, líder en formación cervecera especializada. 
   
• Máster destacado en tecnología cervecera en España y Latinoamérica
  Una formación única en español, diseñada para impulsar el talento cervecero con una visión técnica, sectorial e internacional.
   
• Visión 360º de la cerveza
  Integra ciencia, elaboración, gestión, innovación, gastronomía, sostenibilidad y tendencias para comprender el sector cervecero en toda su complejidad.
   
• Especialización técnica integral
  Profundiza en los procesos, tecnologías y operaciones clave para diseñar, controlar y optimizar la elaboración cervecera de principio a fin.
   
• Aplicación real y proyección profesional
  Prepárate para convertirte en maestro/a cervecero/a, liderar proyectos y asumir tanto roles técnicos como de gestión en el sector cervecero.
   
• Formato híbrido flexible y compatible con el trabajo
  Periodo online, seguido de una experiencia presencial intensiva de alto impacto y prácticas optativas en empresa. Una formación completa, rigurosa y de alta dedicación compuesta por 60 ECTS.
   
• Conexión directa con la industria
  Aprende en contacto real con el sector a través de profesorado en activo, networking profesional, oportunidades de desarrollo y learning journeys en entornos clave de la cadena de valor cervecera: campos de cebada y lúpulo, malterías, centros de producción de cerveza, proveedores especializados, entre otros.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Cierre de inscripciones: Hasta el 1 de septiembre de 2027 o hasta agotar plazas.
• Periodo lectivo: 6 de septiembre 2027 - 23 de junio 2028
  • Periodo online: 6 de septiembre - 12 de marzo (5 meses y medio)
  • Periodo presencial: 13 de marzo - 23 de junio (3 meses y medio)
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS
• Nº Plazas: 18
• Modalidad: Híbrida
• Máster parcialmente bonificable por FUNDAE
• Lugar de impartición: EDA Drinks & Wine Campus. Sede de Vitoria-Gasteiz.
• Prácticas extracurriculares: Opcionales tras finalizar el máster
• Título de titulación: Máster de Formación Permanente de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Capacidades que desarrollarás en este máster:

• Comprender y aplicar los fundamentos científicos y tecnológicos de la cerveza, integrando conocimientos teóricos y prácticos.
• Evaluar y optimizar procesos productivos, identificando oportunidades de mejora que impacten en la elaboración de cerveza y en la calidad del producto final.
• Controlar las fases bioquímicas y microbiológicas de la elaboración, garantizando la correcta transformación del mosto y la cerveza a lo largo del proceso productivo.
• Gestionar las transformaciones malteras y cerveceras, aplicando los conocimientos necesarios para supervisar y optimizar estas operaciones clave.
• Diseñar y desarrollar proyectos cerveceros innovadores y de calidad, desde la planificación hasta su ejecución.
• Desempeñar funciones de liderazgo técnico en la industria cervecera, comprendiendo el rol del maestro cervecero y su coordinación con otros departamentos de la organización.
• Interpretar la realidad y evolución del sector cervecero a nivel internacional, entendiendo sus principales tendencias, retos y oportunidades.
• Comprender el contexto histórico, cultural y normativo de la cerveza, y su influencia en la elaboración, comercialización y consumo.

SALIDAS PROFESIONALES

Conviértete en Maestro/a Cervecero/a y lidera el sector.

Este máster te capacitará especialmente para evolucionar hacia la figura de Maestro/a Cervecero/a, uno de los perfiles más completos y demandados del sector.

El Maestro/a Cervecero/a es responsable de supervisar y optimizar todo el proceso de elaboración, garantizar la calidad del producto, liderar equipos, impulsar la innovación y coordinarse con áreas como producción, calidad, mantenimiento, compras, logística o desarrollo de negocio. Para ello, requiere una visión global de la cadena de valor de la cerveza y un profundo conocimiento técnico y estratégico.

Otros ámbitos profesionales en los que podrás desarrollarte:

• Producción y operaciones cerveceras
• Calidad, laboratorio e I+D
• Ingeniería, procesos y mejora continua
• Gestión, estrategia y negocio
• Sector craft y emprendimiento
• Comercialización, distribución y mercado
• Empresas proveedoras del sector y ecosistema
• Innovación, divulgación y formación especializada

CONOCE EDA Drinks & Wine Campus

INSTALACIONES   EDA Drinks & Wine Campus se articula en torno a dos sedes independientes y complementarias en Araba: una en Vitoria-Gasteiz, dedicada al universo de las bebidas, y otra en Laguardia, Rioja Alavesa, especializada en el vino y su vínculo con el territorio. Concebidas como un único campus distribuido en dos espacios, ambas sedes combinan formación, investigación, innovación y conexión con el entorno. El Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera tendrá lugar en la sede de Vitoria-Gasteiz. Esta sede cuenta con una superficie aproximada de 4.000 m² y está orientada al desarrollo de bebidas fermentadas, cerveza, sidra, destilados y otras elaboraciones. Cuenta con: Planta piloto Espacios de producción e innovación Laboratorios Salas sensoriales Drinks bar como espacio de formación práctica. Un entorno pensado para experimentar, prototipar y trabajar con procesos reales de elaboración.