Gastronomía verde

GASTRONOMÍA VERDE

Detrás de las verduras hay un infinito mundo de posibilidades. Este curso de gastronomía verde sobre verduras, vegetales y hortalizas te proporcionará los conocimientos, las habilidades y la inspiración necesarias para convertir estos ingredientes en protagonistas de los platos. Explora nuevas técnicas culinarias, descubre cómo potenciar los sabores y mejora tus habilidades culinarias sobre el mundo vegetal.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Días: del 22 al 26 de abril de 2024, de lunes a viernes
  • Horario: de 15:00 a 20:00h 
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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​OBJETIVO FORMATIVO

• Dominar las técnicas avanzadas de la cocina basada en vegetales y productos de huerta.
• Desarrollar habilidades creativas y técnicas para la creación de platos vegetales innovadores.
• Comprender y aplicar principios de sostenibilidad en la gastronomía vegetal.

PROGRAMA 

• La importancia de los productores y los agricultores
• Definiciones de ecológico y orgánico
• Elección de verduras por temporada
• Aplicación de técnicas culinarias
• Aplicación de técnicas contemporáneas como el vacío
• Cocinar desde la raíz al fruto
• Vegetales del mundo

​​DIRIGIDO A

Profesionales del sector:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

​METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El curso ofrece las siguientes características:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Elaboración de diferentes platos con vegetales
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

​El Curso de Gastronomía Verde lo imparte el equipo docente del área de cocina de Basque Culinary Center:

Alberto Rodríguez - Profesor de cocina