Dirección de Sala y Atención al Cliente

PRÓXIMA EDICIÓN: 17 FEBRERO 2025

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En sala, cada detalle importa. 

El Curso de Especialización en Dirección de Sala y Atención al Cliente te proporciona las herramientas necesarias para alcanzar un servicio de calidad. Combinando gestión, técnicas de servicio, y comunicación. 

Esto hará que te anticipes a las necesidades del cliente. Aprenderás a diseñar experiencias, optimizar recursos y aplicar estrategias efectivas de servicio. Utilizarás técnicas de "Diseño de Experiencias en Sala" para gestionar la disposición del espacio, la ambientación, y la atmósfera, creando ambientes que mejoren la comodidad y la percepción del cliente.

Durante el Curso, aplicarás estrategias de "Customer Experience Management" para personalizar la atención, utilizando protocolos de bienvenida y despedida, manejo de quejas, y gestión de expectativas. También aprenderás técnicas de "Atención Visual y Sensorial" que optimizan la presentación de la sala, la iluminación, la música y otros elementos clave para crear una experiencia inolvidable.

Además, profundizarás en la Optimización de Procesos de Gestión de Sala. Conocerás cómo mejorar el flujo de servicio desde la entrada del cliente hasta la despedida, minimizando tiempos de espera y asegurando una operación eficiente. También desarrollarás habilidades para la asignación de personal basadas en la demanda real, mejorando la experiencia del cliente y la eficiencia del equipo.

A lo largo del Curso, participarás en actividades prácticas, simulaciones, estudios de caso y visitas a establecimientos reconocidos como SUTAN, Martín Berasategui, y Akelarre, donde observarás cómo los conceptos aprendidos se aplican en situaciones reales.

Al finalizar, estarás preparado/a para desempeñar roles diversos en la hostelería, desde liderar equipos y gestionar el servicio al cliente hasta ofrecer consultoría especializada o desarrollar tu propio proyecto gastronómico.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Formato presencial
• Período lectivo: 17 de febrero - 8 de abril 2025
• Horario: lunes y martes de 9:15 a 18:30h (CEST)
• 18 plazas máximo
• Curso Bonificable por FUNDAE
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Curso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al cliente
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL CURSO

El objetivo general del Curso es dotar de las herramientas necesarias para gestionar con éxito una sala y ofrecer un servicio de calidad. Además, el curso se centra en:

1. Adquirir conocimientos básicos y avanzados sobre el funcionamiento y gestión de una sala, técnicas y tipos de servicio.
2. Desarrollar habilidades en psicología del cliente, tanto interno como externo, así como técnicas de comunicación verbal y no verbal dirigidas al incremento de las ventas y la gestión de equipos.
3. Conocer las principales herramientas de diseño de servicios y experiencias para alcanzar objetivos de calidad, satisfacción y fidelización de clientes.
4. Obtener conocimientos avanzados sobre productos clave en el servicio de sala, como cervezas, cafés, coctelería, quesos, jamón, vino y maridajes, para asesorar y satisfacer las necesidades del cliente.
5. Entender las herramientas tecnológicas actuales en el servicio de sala, junto con buenas prácticas en el uso de las redes sociales.
6. Potenciar habilidades de gestión orientadas a la optimización de procesos, satisfacción del cliente y aumento de la rentabilidad.

APLICACIONES PROFESIONALES

Tras realizar el curso podrás desempeñar cargos como:

• Director/a de Sala en modelos de restauración gastronómicos: implementa técnicas de gestión de experiencia del cliente y optimiza operaciones.
• Consultor/a en Atención al Cliente y Gestión de Restaurantes: para optimizar la atención al cliente, la eficiencia operativa y la rentabilidad de negocios gastronómicos. Desarrolla estrategias de mejora continua en gestión de equipos, “Menú Engineering” y digitalización de servicios.
• Formador/a en Servicio y Atención al Cliente: diseña e imparte programas educativos en instituciones de formación culinaria, escuelas de hostelería y universidades.
• Emprendedor/a en Proyectos Gastronómicos Innovadores: como restaurantes temáticos, bares o experiencias de servicio de sala innovadoras. 
• Supervisor/a o Jefe/a de Sala: supervisa las operaciones diarias de servicio, coordinando al personal y asegurando que se cumplan los estándares de calidad en atención al cliente. 
• Gestor/a de Experiencia del Cliente: a través de la implementación de técnicas de branding sensorial, gestión emocional del cliente y personalización del servicio. Desarrolla cartas de vinos, cervezas, coctelería, y maridajes para crear ofertas diferenciadas y alineadas con las expectativas del mercado.
• Responsable de Producto en Restaurantes y Bares: gestiona la oferta de productos clave como vinos, cervezas, coctelería, quesos, y otros, mejorando la satisfacción del cliente y optimizando las ventas. Implementa estrategias de formación interna para capacitar al personal en técnicas de venta y presentación de productos.

GONZALO PARRAS, COORDINADOR, TE LO CUENTA