Dirección de Sala y Atención al Cliente

PRÓXIMA EDICIÓN: FEBRERO 2026

APERTURA DE INSCRIPCIONES: 10 DE JUNIO 2025

Convierte la sala en un motor de excelencia, fidelización y rentabilidad.

El Curso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Cliente está diseñado para profesionales de la hostelería que buscan dominar herramientas clave en gestión de sala, diseño de experiencias, atención personalizada y eficiencia operativa.

Aprenderás a gestionar espacios, ambientación e interacción con el cliente aplicando técnicas de Diseño de Experiencias en Sala y Customer Experience Management. Incorporarás metodologías de atención visual y sensorial para optimizar todos los puntos de contacto con el cliente.

Con una estructura práctica, el Curso Avanzado combina sesiones aplicadas, simulaciones y visitas a restaurantes de referencia (en ediciones anteriores se ha visitado SUTAN, Martín Berasategui y Akelarre), permitiéndote observar de primera mano cómo se traducen estos conceptos en realidades profesionales.

Al finalizar, estarás capacitado/a para liderar equipos de sala, gestionar la experiencia del cliente en negocios gastronómicos exigentes o desarrollar negocios propios combinando gestión, técnicas de servicio y buena comunicación.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: febrero 2026
• Apertura de inscripciones: 10 de junio 2025
• Idioma: Español
• Duración: 10 ECTS
• 18 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: de febrero a abril 2026
  • Clases presenciales: lunes y martes de 9:15h a 18:30h (CEST)
• Titulación: Curso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Cliente
• Curso bonificable por FUNDAE
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL CURSO

• Adquirir conocimientos técnicos sobre el funcionamiento operativo y la gestión integral de una sala, incluyendo técnicas y tipos de servicio.
• Desarrollar habilidades en psicología del cliente (interno y externo), y en comunicación verbal y no verbal, con el objetivo de mejorar la atención, incrementar las ventas y gestionar equipos de forma eficaz.
• Conocer las principales herramientas de diseño de servicios y experiencias aplicadas a la mejora de la calidad, la satisfacción y la fidelización del cliente.
• Obtener un dominio avanzado de productos clave del servicio de sala —como cervezas, cafés, coctelería, quesos, jamón, vinos y maridajes— para asesorar y responder de forma precisa a las expectativas del cliente.
• Entender el uso de herramientas tecnológicas en el entorno de sala y las buenas prácticas de comunicación en redes sociales aplicadas al sector.
• Potenciar competencias de gestión orientadas a la optimización de procesos, la eficiencia operativa, la satisfacción del cliente y la mejora de la rentabilidad.

APLICACIONES PROFESIONALES

Al finalizar el Curso Avanzado en Dirección de Sala y Atención al Cliente, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en diversas áreas dentro del sector gastronómico. Algunas aplicaciones incluyen:

Gestión de sala en modelos gastronómicos:

• Director/a de Sala
• Supervisor/a
• Jefe/a de Sala.

Consultoría especializada en hostelería:

• Consultor/a en Atención al Cliente y Gestión de Restaurantes.

Formación en servicio y atención al cliente:

• Formador/a en instituciones de formación culinaria, escuelas de hostelería y universidades.

Emprendimiento gastronómico:

• Emprendedor/a en restaurantes temáticos, bares o experiencias innovadoras de servicio de sala.

CONOCE A GONZALO PARRAS, COORDINADOR DEL CURSO