Máster en Dirección de F&B

PRÓXIMA EDICIÓN: 13 DE ENERO 2025

INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripciones abiertas hasta completar las plazas)

Desarrolla habilidades directivas y estratégicas para el sector F&B, potenciando la rentabilidad y excelencia de tu organización.

El Máster en Dirección de Food & Beverage está diseñado para formar profesionales dinámicos, capaces de adaptarse y liderar en el competitivo sector de alimentos y bebidas. A lo largo del máster, adquirirás herramientas esenciales para desarrollar una mentalidad corporativa, gestionar grandes grupos, y tomar decisiones estratégicas que impulsen la rentabilidad, operación y sostenibilidad de tu empresa.

Aprenderás a negociar con proveedores, diseñar ofertas gastronómicas competitivas, y analizar KPIs centrados en la estrategia del negocio. Estos conocimientos te permitirán liderar áreas de atención al cliente, marketing, y finanzas con una visión integral y orientada al crecimiento.

Con un enfoque 100% presencial, el aprendizaje se enriquece con casos prácticos y retos empresariales reales desarrollados con empresas como Sade y NH. Además, tendrás la oportunidad de visitar establecimientos de referencia como JW Marriott, conectando directamente con la realidad del sector y fortaleciendo tus habilidades prácticas y estratégicas.

Al finalizar, contarás con los conocimientos para desempeñar roles de impacto, como Director/a de F&B, Gestor/a de Restauración, Supervisor/a de Operaciones, o Responsable de Eventos, entendiendo cómo cada acción y decisión se traduce en el éxito global de la organización.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha cierre de inscripción: 18 de diciembre 2024
• Fecha de inicio: 13 de enero 2025
• Duración total: 60 ECTS
• Formato presencial
• Período lectivo: 13 de enero - 30 de mayo 2025
• Período de Prácticas: junio - septiembre 2025
• 18 plazas máximo
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Dirección de F&B
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

El objetivo general del Máster es obtener conocimientos y habilidades en operaciones, innovación y toma de decisiones en entornos de alimentos y bebidas. Adicionalmente, el Máster buscará que alcances los siguientes objetivos:

• Desarrollar habilidades de liderazgo y toma de decisiones: con una visión estratégica y comprensión de cómo cada decisión impacta en la organización en su totalidad. Esto incluye el conocimiento de la negociación con proveedores y la generación de KPIs centradas en la estrategia del negocio.
• Optimizar procesos operativos: en restaurantes, establecimientos de hostelería, cruceros, retail, restauración aeroportuaria, parques temáticos, catering, restauración organizada y otros entornos de alimentos y bebidas, asegurando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente mediante la estandarización de procesos y toma de decisiones eficientes.
• Comprender y aplicar tendencias internacionales: en marketing, experiencia del cliente, innovación tecnológica y sostenibilidad en entornos de food and beverage. Esto te permite tomar decisiones informadas y aprovechar oportunidades que otros pueden pasar por alto, optimizando recursos y garantizando competitividad.
• Gestión financiera y negociación con proveedores: conocimientos sobre estados financieros, balance de cuentas, flujo de caja, escandallos, presupuestos y KPIs, garantizando la rentabilidad del negocio. Este conocimiento asegura la consistencia y el control en operaciones complejas.
• Entender la sostenibilidad: Desde una perspectiva económica, humana y medioambiental, incorporando prácticas sostenibles en los procesos operativos. Un ejemplo es la aplicación de la teoría del triple bottom line (TBL) en los diversos proyectos del Máster.

SALIDAS PROFESIONALES

Tras realizar el Máster estarás preparado/a para desempeñar cargos como:

• Director Corporativo de Alimentos y Bebidas (AyB) / Food & Beverage Director (F&B): Responsable de la gestión estratégica de la oferta de alimentos y bebidas en grandes unidades de negocio.
• Supervisora, responsable y directora de alimentos y bebidas: En hoteles, cruceros, estadios de fútbol, parques temáticos, restauración aeroportuaria y otros entornos.
• Jefa de cocina, jefe de sala, responsable de eventos, directores de catering y banquetes.
• F&B Asset Manager: Encargado de la supervisión y gestión de activos relacionados con alimentos y bebidas para garantizar su rentabilidad.
• Consultora de Gestión de F&B: Asesora en gestión y estrategia de alimentos y bebidas para empresas del sector.
• Director de aprovisionamiento de F&B: Supervisor de la adquisición y abastecimiento de alimentos y bebidas, asegurando calidad y cumplimiento de estándares.
• Directora de Operaciones (Food Service Industry): Encargada de supervisar y gestionar las operaciones diarias en la industria de servicios de alimentos.
• Director de Desarrollo y Expansión (Food Service Industry): Líder en la expansión y desarrollo de empresas en la industria de servicios de alimentos, identificando oportunidades de crecimiento y mercados.
• Executive en Colectividades: Gestión de servicios de alimentación en grandes colectivos, como hospitales, universidades y empresas.
• Responsables de Zona de Restauración: Supervisión de múltiples establecimientos dentro de una misma cadena o grupo empresarial.

ESCUCHA A NUESTROS/AS ESTUDIANTES!

Pedro Olocco

F&B Corporate de GAT Gestión

"Antes de realizar el Máster en F&B, contaba con más de 20 años de experiencia en hostelería, desde la alta restauración hasta la gestión de franquicias y restaurantes galardonados. Sentía la necesidad de complementar mi formación con una perspectiva más estratégica y global. El Máster en Dirección de M&F me proporcionó una visión integral de la industria, abarcando aspectos estratégicos, económicos y financieros, y me ayudó a establecer conexiones y contactos profesionales clave en el sector. Gracias a ello, hoy soy Responsable de F&B en una empresa turística, con una visión global que me permite optimizar las operaciones en alimentos y bebidas."

 

 

Victor Hernansaiz

Analista de F&B MELIÁ Hoteles

"Tras 8 años trabajando como cocinero, decidí dar el siguiente paso en mi carrera hacia la gestión. Después de completar un programa en Dirección de Cocinas y ejercer como Jefe de Compras en Pastelería Escribà, encontré en el Máster en Dirección de F&B de Basque Culinary Center la oportunidad perfecta para continuar avanzando en mi carrera profesional. El Máster amplió mi perspectiva sobre la dirección de F&B, destacando su impacto en complejos turísticos 'Todo Incluido', donde realicé mis prácticas en Paradisus, Riviera Maya. Esta experiencia me llevó a cursar un MBA en Big Data Analyst and Hotel Performance, y actualmente soy Global Analyst Food & Beverage para la cadena Meliá."

 

 

Beatriz del Río

Adjunta a Director Corporativo de F&B Southern Europe NH Hoteles

"Hace cinco años, después de trabajar en la Dirección de Hoteles Resorts en Jamaica y Canarias, sentí que era el momento de dar un paso más en mi carrera. Decidí tomar un riesgo personal importante: detenerme durante nueve meses para completar mi formación en el área de F&B. El máster transformó mi vida; NH Hotel Group me ofreció prácticas en Madrid y Lisboa, y gracias a esa experiencia, hoy formo parte del departamento Corporativo de F&B para el Sur de Europa."

 

Melodi Bermejo

Fundadora y Directora de MINABLE Catering

"Antes del máster, trabajaba en Salamanca en el área de sala y gestión intermedia, además de colaborar como docente. Buscaba avanzar hacia un rol directivo. El máster me proporcionó un entorno de aprendizaje rodeada de profesionales por la gastronomía y la gestión estratégica. Aunque al principio el reto fue intenso, pronto reconocí cómo mi experiencia previa me ayudaba a aprovechar cada herramienta y conocimiento ofrecidos para avanzar hacia roles directivos.

 Al finalizar, gestioné mis prácticas en una cadena hotelera y he progresado desde Restaurant Manager hasta Executive F&B Assistant en Madrid. Hoy, he lanzado mi propio negocio de catering, MINABLE, con un enfoque en food styling y una propuesta distintiva que prioriza opciones vegetarianas y adaptadas a necesidades alimentarias."