SOUS VIDE, LA REGENERACIÓN CONTROLADA A BAJA TEMPERATURA
Una ventana al mundo de la baja temperatura y regeneración controlada
Los y las participantes explorarán a fondo los fundamentos y la historia de esta técnica. Adicional, obtendrán conocimientos prácticos sobre su aplicación en diversos alimentos, desde pescados y mariscos hasta carnes y postres. Con un enfoque en la estandarización de recetas y el uso de bolsas de vacio, este programa también introduce las últimas tecnologías y maquinaria de vanguardía. Queremos que tengas lo mejor.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
DIRIGIDO A
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METODOLOGÍA
El programa se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. Algunos de los aspectos de la metodología son:
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Sous vide, la regeneración controlada a baja temperatura lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
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