Curso intensivo: Fermentaciones: tipos, métodos y aplicaciones

FERMENTACIONES: TIPOS, MÉTODOS Y APLICACIONES

Descubre el mundo de las fermentaciones, sus fundamentos, metodologías y aplicaciones en la cocina para crear nuevas elaboraciones.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: del 11 al 15 de septiembre de 2023
• Horario: de 15:30 a 20:30 h, de lunes a viernes
• Duración. 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Impartido por expertos/as en fermentaciones 
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

Conocer la base de las fermentaciones, los fundamentos, la metodología y las aplicaciones culinarias en el restaurante.

PROGRAMA

• Introducción a las fermentaciones
• La fermentación como tendencia gastronómica
• Tipos de fermentaciones
• Métodos y materiales para fermentar
  • Métodos tradicionales
  • Aplicaciones modernas

​​​​DIRIGIDO A

• Cocineros/as
• Jefes/as partida
• Jefes/as cocina
• Docentes de cocina
• Chefs ejecutivos/as

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METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos en técnicas ancestrales.
• Actividades prácticas y talleres.
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas.
• Resolución de dudas y consultas.
• Acceso a toda la documentación en formato digital.

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EQUIPO DOCENTE

El curso de fermentaciones lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:

Txema Urda, Chef Profesional de Basque Culinary Center y asesor en restauración.

PRECIO

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.