Curso intensivo: Técnicas de cocina contemporánea

TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Fórmate con este curso intensivo para aprender técnicas de cocina contemporánea y su aplicación. 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: del 26 al 30 de junio de 2023
• Horario: de 15:30 h a 20:30 h, de lunes a viernes
• Duración. 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Impartido por expertos/as en las técnicas de vanguardia
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVO FORMATIVO

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y el proceso creativo para crear nuevas elaboraciones.

PROGRAMA

• Introducción a la química culinaria
• Aplicación de las técnicas culinarias de contemporáneas
• Espesantes y gelificantes
• Nitrógeno líquido
• Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización
• Iniciación a la fermentación
  • Tipos de fermentaciones
  • Definición de punto críticos en las fermentaciones

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​​​​DIRIGIDO A

• Cocineros/as
• Jefes/as partida
• Jefes/as cocina
• Docentes de cocina
• Chefs ejecutivos/as

​​METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en técnicas de vanguardia
• Actividades prácticas y talleres
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital​

EQUIPO DOCENTE

El curso de técnicas de cocina contemporánea lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:

PRECIO

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.