Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Arroces: paella, melosos, caldosos y secos

ARROCES: PAELLA, MELOSOS, CALDOS Y SECOS

Arroz: De la A a la Z

Esta oportunidad brinda a los interesados la posibilidad de explorar la riqueza gastronómica del arroz. A través de este curso, los participantes conocerán el proceso de elaboración, la calidad y las diversas variedades de arroz, así como su comportamiento durante la cocción. Una vez adquiridos los conocimientos básicos y las recetas tradicionales, se revelarán las amplias posibilidades que ofrece el arroz en la gastronomía.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas:
    • Período: 8 - 12 de julio de 2024
    • Horario: de 9:00h a 14:00h (CEST)
  • Duración: 25 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

  • Conocer el proceso de elaboraciones tradicionales del arroz, así como las amplias posibilidades que nos ofrece en la gastronomía: calidad, variedades y comportamiento en la cocción.

PROGRAMA FORMATIVO

  • Variedades de arroz
  • Cómo hacer una paella valenciana
  • La reacción de la amilosa y la amilopectina
  • Elaboración de arroces tradicionales: melosos, caldosos y secos
  • La importancia de los caldos en el arroz:
  • Cómo calcular la relación de caldo vs del arroz
  • Cómo crear un buen sofrito
  • Propuestas creativas
  • La caramelización del socarrat

​​DIRIGIDO A

Profesionales del sector:

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recién graduados en cocina
  • Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

​METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:

  • Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en la cocina del arroz
  • Talleres de cocina
  • Cata de distintas elaboraciones
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

El Curso de Arroces: Paella, Melosos, Caldosos y Secos lo imparte el equipo docente del área de cocina de Basque Culinary Center e invitados de referencia.

PRECIO
  • El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
  • El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
  • Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

 

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1 Elemento

Plazas no disponibles

895,00 €

8 - 12 de julio de 2024
9:00h - 14:00h (CEST)
18 asistentes
895,00 €
Basque Culinary Center