Curso intensivo: La vanguardia aplicada a los postres de restaurante

LA VANGUARDIA APLICADA A LOS POSTRES DE RESTAURANTE

Fórmate con este curso intensivo para adquirir conocimientos sobre las técnicas de vanguardia aplicadas a los postres de restaurante. 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: del 3 al 7 de julio de 2023
• Horario: de 9:00 a 14:00 h de lunes a viernes
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Impartido por expertos/as pastelería
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVO FORMATIVO

Adquirir conocimiento teórico-práctico sobre creatividad, elaboración y emplatado de los postres en el restaurante.

PROGRAMA

Conceptos a tener en cuenta en la creación de postres de restaurante:

• Puntos de partida e hilo conductor del postre
• Métodos creativos
• Sabores
• Elección de las técnicas
• Texturas

Aplicaciones prácticas:

• Gelificantes: nubes y gelatinas calientes
• Helados
• Esferificaciones
• Masas: tierras, streussel, bizcochos secos y polvos deshidratados

Emplatados:

• Elementos que alteran el sabor: volumen, elementos decorativos e integración

​DIRIGIDO A

• Cocineros/as
• Pasteleros/as
• Jefes/as partida
• Jefes/as cocina
• Estudiantes y recién graduados/as en cocina
• Chefs ejecutivos/as/as
• Docentes de cocina y pastelería

​METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en pastelería de restaurante
• Actividades prácticas y talleres
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

El curso de vanguardia aplicada a los postres de restaurante lo imparte el equipo docente de pastelería de Basque Culinary Center:

PRECIO

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.