Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

PRÓXIMA EDICIÓN: 13 DE OCTUBRE 2025

INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta el 1 de octubre o agotar plazas)

¿Quieres poner en marcha y/o gestionar proyectos gastronómicos desde una visión global e innovadora?

En un sector caracterizado por la alta competitividad y el cambio constante, el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes te prepara para liderar negocios gastronómicos con visión estratégica, integrando herramientas de innovación aplicadas a la gestión y la propuesta gastronómica.

A lo largo de 50 sesiones presenciales, intensivas y experienciales, aprenderás a definir modelos de negocio efectivos y a gestionar áreas clave como marketing, ventas, finanzas y equipos, con el objetivo de maximizar la rentabilidad y la eficiencia operativa.

Este Máster,  especializado en la gestión de restaurantes, es una experiencia formativa que impulsa el desarrollo personal y profesional del estudiante a través de un auténtico viaje de transformación. A lo largo del programa, se refuerzan competencias clave como el liderazgo, la gestión del talento, la visión estratégica y la capacidad de innovación.

Su metodología, basada en el enfoque learning by doing, garantiza un aprendizaje activo y aplicado a contextos reales. Combina ponencias de expertos, análisis de casos, dinámicas colaborativas, retos prácticos y Learning Journeys: visitas a restaurantes, hoteles y bodegas de referencia donde se observa de primera mano cómo se gestionan las operaciones, la experiencia del cliente y la propuesta de valor.

Al finalizar, estarás capacitado/a para asumir roles estratégicos como Director/a de Restaurantes, Consultor/a en Gestión Gastronómica o Emprendedor/a en proyectos de restauración innovadores, con una visión integral y orientada a resultados.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 13 de octubre 2025
• Cierre de inscripciones: 1 de octubre 2025
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 26 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: del 13 de octubre 2025 al 29 de mayo 2026
  • Horario: lunes de 9:00 a 18:30h (CEST) y martes de 9:00 a 17:30h (CEST)
• Período prácticas: de junio a septiembre 2026
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Innovación y Gestión de Restaurantes
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Adquirir una formación integral y actualizada en gestión de restaurantes, abordando áreas clave como oferta gastronómica, experiencia del cliente, marketing, operaciones y finanzas.
• Implementar herramientas y metodologías orientadas a la optimización del funcionamiento operativo y la mejora de la rentabilidad del negocio.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en contextos reales mediante el análisis de casos, resolución de retos, dinámicas colaborativas y contacto directo con profesionales del sector.
• Recibir acompañamiento individualizado por parte de tutores expertos para guiar el desarrollo de proyectos gastronómicos viables y sostenibles.
• Desarrollar una visión estratégica e innovadora para diseñar modelos de negocio diferenciadores en un entorno de alta competitividad.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas relacionadas con la gestión y diseño de modelos de negocio gastronómicos. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Gestión de Restaurantes: Los graduados pueden ocupar puestos de responsabilidad en la gestión de restaurantes, ya sea como gerentes, directores de operaciones o jefes de sala, aplicando las habilidades adquiridas en la optimización de recursos y la mejora de la experiencia del cliente.

Emprendimiento Gastronómico: Aquellos con espíritu emprendedor pueden crear y gestionar sus propios negocios gastronómicos, desde la concepción de conceptos gastronómicos innovadores hasta la dirección de operaciones de restaurantes y establecimientos de hostelería.

Consultoría Gastronómica: Los profesionales pueden ofrecer servicios de consultoría en el sector de la hostelería y la restauración, asesorando a otros negocios en estrategia, marketing, gestión de personal y mejora de procesos.

ESCUCHA A NUESTROS ALUMNI

Alba Gil Vara
Alumni

"El Máster me ha enseñado a ver la restauración como un todo; desde la creación de un concepto, hasta su viabilidad económica o la gestión de personas. He aprendido a analizar, estructurar, comunicar ideas con claridad y tomar mis decisiones con visión de futuro. 

Lo más valioso ha sido hacerlo en un entorno como Basque Culinary Center. Un lugar donde se respira pasión, el aprendizaje es práctico, actual y conectado con la realidad del sector. Donde cada clase, profesor y compañero te reta y te inspira a ir un poco más allá."

 

 

Analí Paytan
Co-fundadora de "Artean"

"Estudiar el Máster me permitió descubrir el valor de combinar mis raíces peruanas con la cultura vasca. Junto a Germán Berrocal, creamos Artean, un espacio íntimo donde la barra abierta conecta directamente a los chefs con los comensales, ofreciendo una experiencia cercana y personal. Nuestro enfoque está en la frescura, la autenticidad y la adaptación a cada estación y producto local. Para mí, el mayor aprendizaje ha sido la importancia del trabajo interno, el apoyo y el valor del equipo humano para poder avanzar."

Andoni Arranz
Jefe de cocina y Gerente "Restaurante Mendizabal"

"Antes de cursar el Máster, sentía que necesitaba una visión más global y actualizada sobre cómo gestionar y diferenciar un restaurante en un entorno cada vez más competitivo. Durante la formación, descubrí herramientas innovadoras y enfoques estratégicos que me ayudaron a cuestionar y rediseñar la operativa y el modelo de negocio de mi restaurante. El contacto con profesionales del sector y la variedad de experiencias compartidas en el aula me permitieron ver nuevas oportunidades y anticipar tendencias. Hoy, gracias a este Máster, he implementado mejoras clave en la gestión de mi equipo, la propuesta gastronómica y la experiencia del cliente. Ahora afronto cada reto con una perspectiva más creativa y eficiente, sabiendo que la innovación es esencial para mantener la relevancia y crecer de forma sostenible."

 

Sebastián Pincheira
Propietario "Kai Sushi Bar"

"El Máster fue clave para dar el salto de la técnica a la visión estratégica. Me permitió comprender en profundidad cómo adaptar propuestas gastronómicas a distintos mercados, optimizar la gestión del restaurante y liderar equipos diversos. Gracias a la formación práctica y el acompañamiento de expertos, he podido consolidar el modelo de Kai Sushi Bar en San Sebastián, fusionando la esencia japonesa con el producto local, y asegurar una experiencia única tanto para el cliente local como internacional. Este enfoque integral y realista es imprescindible para quienes buscamos innovar y crecer en un sector tan competitivo y cambiante"

Nina Rey Lambertz
Ejecutiva de cuentas y RR.PP

"El Máster ha supuesto un punto de inflexión en mi desarrollo profesional. Buscaba una formación que me ayudara a entender la gestión desde una visión estratégica y práctica, más allá de la operativa tradicional. El enfoque del Máster me ha permitido analizar tendencias, conceptualizar proyectos y aplicar herramientas reales para mejorar la rentabilidad y eficiencia. Las prácticas y el contacto con profesionales del sector han sido clave para conectar la teoría con la realidad de la restauración actual. Hoy afronto los retos del sector con una perspectiva más amplia y segura, preparada para liderar e innovar en cualquier contexto gastronómico."