Categoria: Másteres

Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2022 

INSCRIPCIÓN ABIERTA

Domina los sabores dulces y las claves de la formulación.

El Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce es la formación que un/a profesional necesita para convertirse en un/a Pastry Chef actual. Un programa de estudios orientado a que te especialices en la pastelería de restaurante, domines las bases de la formulación y perfecciones las técnicas esenciales y de vanguardia aplicables en la cocina dulce.

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Comienzo: octubre 2022
  • Duración: 5 meses de formación presencial y 3 meses de prácticas externas en establecimientos de referencial internacional.
  • Formato presencial
  • 60 créditos ECTS
  • Inscripción abierta hasta fin de plazas.
  • Horario: de lunes a viernes de 15:30 a 20:30 h*.
  • Consultas y más información en cursos@bculinary.com 
  • Máster de título propio de Mondragon Unibertsitatea impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center

 

Desarrollarás tus capacidades creativas y sensoriales y aprenderás a aplicar procesos creativos para diseñar una carta de postres que estimule todos los sentidos.

  • Metodología de aprendizaje avanzada: espacios digitales, aulas adaptadas, talleres prácticos, grupos reducidos, trabajos creativos, catas sensoriales, etc. 
  • Contenidos actualizados, contemporáneos y vivos.
  • Aplicabilidad real de los conocimientos adquiridos mediante la realización de un proyecto final y prácticas curriculares. 
  • Profesorado experto de Basque Culinary Center en cada área de conocimiento.
  • Seminarios, Invitados y masterclass de referentes mundiales. 
  • Participación en actividades interdisciplinares de la facultad como el Master Mix Day, etc.
  • Atención personalizada en el proceso de aprendizaje: tutorías, feedback personalizado, gestión de las prácticas curriculares, etc.

 

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

  • Mejorar y avanzar en los conocimientos esenciales sobre las técnicas y elaboraciones tradicionales de pastelería.
  • Conocer en profundidad las materias primas y sus derivados: sus propiedades gastronómicas y su maridaje.
  • Conocer nuevos productos aplicables en elaboraciones dulces: especias, hierbas aromáticas, las flores y otros productos.
  • Adquirir una base sólida de formulación y entender como interaccionan los ingredientes con las técnicas 
  • Dominar la aplicación de técnicas de cocina de vanguardia utilizadas en la pastelería de restaurante.
  • Aplicar procesos creativos y de innovación para abordar nuevas propuestas culinarias de pastelería de restaurante y cocina dulce.
  • Crear una carta propia de elaboraciones dulces.
  • Afrontar las exigencias de la cocina actual.

 

SALIDAS PROFESIONALES

El Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce te capacita para desempeñar cargos y funciones en los siguientes ámbitos: 

  •  Jefe/a de la partida de pastelería de restaurantes y hoteles.
  •  Formador/a o capacitador/a en centros formativos.
  •  Pastelero de obrador.
  • Jefe de obrador.
  •  Chef investigador/a para marcas de la industria alimentaria dulce.
  •  Emprendedor/a de negocios relacionados con la panadería, pastelería y heladería.

 

¿ERES ESTUDIANTE INTERNACIONAL? (despliega e infórmate sobre qué visado necesitas)

Los/as estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana en su país de residencia. En el caso de contar con un  documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.

Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.

Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.

Además, en contexto Covid-19 y siempre que haya restricciones de movilidad, desde Basque Culinary Center daremos una cobertura especial al seguimiento del proceso de visado de cada estudiante en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores de España. 

Si tienes alguna otra duda puedes consultar las preguntas más frecuentes sobre el tema.   

 

 

Volver a Oferta Formativa

17 artículos

Plazas disponibles

11 540,00 €

Periodo lectivo: octubre 2022 - marzo 2023 De lunes a viernes de 15:30 a 20:30 h Prácticas: abril - julio 2023
18 plazas
11 540,00 €
Basque Culinary Center