Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2025

Habilidades para conceptualizar y ejecutar platos innovadores que combinen tradición y vanguardia.

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad ofrece una formación avanzada para dominar técnicas culinarias complejas, explorar la creatividad y entender a fondo el valor del producto en la gastronomía.

A lo largo del máster, participarás en sesiones prácticas que abarcan desde técnicas de cocción, fermentación y ahumado, hasta el manejo de productos de temporada y su trazabilidad. Con un enfoque en la sostenibilidad y el aprovechamiento máximo de cada ingrediente, aprenderás a integrar técnicas contemporáneas como el uso de gases y sifones, así como métodos de conservación innovadores.

Este programa incluye Learning Journeys a productores y centros de elaboración, donde conocerás de cerca los procesos de transformación de alimentos, como explotaciones agrícolas y  fábricas de lácteos y bodegas. Estas experiencias proporcionan una comprensión práctica y profunda de la cadena de valor en la cocina.

Como proyecto final, trabajarás en equipo para diseñar y presentar un menú experimental de 15 a 18 pases ante un jurado de expertos/as, demostrando tu capacidad técnica y creativa en un servicio de cena en Basque Culinary Center. Esta experiencia intensiva te permitirá aplicar todos los conocimientos adquiridos, preparándote para asumir roles en cocinas de alto nivel o en proyectos de innovación culinaria.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha cierre inscripción: septiembre 2025
• Fecha de inicio: octubre 2025
• Duración totals: 60 ECTS
• Formato presencial
• Duración: octubre 2025 - junio 2026
  • 6 meses de formación presencial
  • 3 meses de prácticas
• 18 plazas máximo
• Máster bonificable por FUNDAE
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Cocina: Producto, Técnica y Creatividad
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Adquirir los conocimientos y habilidades para diseñar recetas bien ejecutadas desde su conceptualización, elaboración y presentación al cliente.
• Obtener competencias avanzadas en el conocimiento de productos y en el afianzamiento de un amplio abanico de técnicas culinarias tradicionales y modernas interrelacionadas entre sí. 
• Realizar un stage en restaurantes que manejan sus operaciones de forma efectiva.
• Desarrollar capacidades creativas para diseñar platos con personalidad dominando productos, variedades y calidades y poniendo la técnica al servicio del concepto.

SALIDAS PROFESIONALES

Tras realizar el Máster estarás preparado/a para  desempeñar cargos como:

• Jefe/a de cocina.
• Jefe/a de partida de restaurantes y hoteles.
• Formador/a o apacitador/a en centros formativos.
• Chef investigador/a para marcas de la industria alimentaria.
• Emprendedor/a de negocios relacionados con la cocina.