Técnicas culinarias de vanguardia

PRESENTACIÓN

PRÓXIMA EDICIÓN: MAYO 2026

Descubre técnicas innovadoras para una cocina creativa y sostenible

El Curso de Especialización en Técnicas Culinarias de Vanguardia está diseñado para profesionales que desean expandir su dominio en técnicas modernas y su comprensión de la cocina actual. Durante cinco semanas, te fortalecerás en métodos culinarios avanzados. Como la cocina a baja temperatura, el uso de gelificantes y espesantes, fermentaciones controladas y técnicas de vacío. Aplicables tanto a platos salados como a preparaciones dulces.

Con un enfoque práctico, el curso integra sesiones en las que experimentarás con herramientas y equipos de última generación, acompañado/a de expertos/as de Basque Culinary Center y cocineros/as invitados/as. Las clases incluyen, además, actividades transversales y seminarios que complementan el aprendizaje técnico con conocimientos sobre innovación y tendencias en el sector.

Este curso te ofrece una experiencia de aprendizaje intensiva para desarrollar técnicas precisas y actualizadas. Facilita tu crecimiento en el ámbito de la cocina de vanguardia así como tu adaptación a un mercado en constante evolución.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Modalidad presencial
• Duración: 6 ECTS
• Período lectivo: de mayo a junio 2026
• Horario: lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST)
• 18 plazas máximo
• Curso bonificable por FUNDAE
• Titulación: Curso de especialización de Técnicas Culinarias de Vanguardia 
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL CURSO

• Comprender las Tendencias Actuales y Futuras,  Los participantes aprenderán a anticipar y adaptarse a los cambios en la industria alimentaria, preparándose para liderar en un mundo culinario en constante evolución.
• Dominar las Técnicas Culinarias Innovadoras. Los participantes adquirirán habilidades prácticas para la preparación de platos modernos y creativos, abriendo nuevas perspectivas en la gastronomía.
• Explorar la creatividad en la cocina. El curso busca inspirar a los participantes a romper con las convenciones culinarias y a explorar nuevas formas de expresión gastronómica.
• Consolidar una visión propia de lo que es Vanguardia Culinaria.

​APLICACIONES PROFESIONALES

Tras realizar el curso podrás desempeñar cargos como:

• Chef de cocina creativa:  en restaurantes, hoteles u otros modelos gastronómicos, aplicando habilidades para crear platos de alta calidad y vanguardia.
• Emprendedores gastronómicos: aquellos/as interesados/as en la apertura de sus propios restaurantes, cafeterías o negocios de catering podrían utilizar las habilidades adquiridas en el curso para desarrollar conceptos gastronómicos únicos y dirigir con éxito sus propios emprendimientos.
• Consultores culinarios: los/as graduados/as podrían ofrecer servicios de consultoría culinaria a restaurantes, empresas de catering

Este curso también está disponible en versión online: Curso de Técnicas Culinarias de Vanguardia online.