Técnicas culinarias de vanguardia

PRESENTACIÓN

PRÓXIMA EDICIÓN: MAYO 2026

Descubre técnicas innovadoras para una cocina creativa y sostenible

El Curso de Especialización en Técnicas Culinarias de Vanguardia está diseñado para profesionales que desean expandir su dominio en técnicas modernas y su comprensión de la cocina actual. Durante cinco semanas, te fortalecerás en métodos culinarios avanzados. Como la cocina a baja temperatura, el uso de gelificantes y espesantes, fermentaciones controladas y técnicas de vacío. Aplicables tanto a platos salados como a preparaciones dulces.

Con un enfoque práctico, el curso integra sesiones en las que experimentarás con herramientas y equipos de última generación, acompañado/a de expertos/as de Basque Culinary Center y cocineros/as invitados/as. Las clases incluyen, además, actividades transversales y seminarios que complementan el aprendizaje técnico con conocimientos sobre innovación y tendencias en el sector.

Este curso te ofrece una experiencia de aprendizaje intensiva para desarrollar técnicas precisas y actualizadas. Facilita tu crecimiento en el ámbito de la cocina de vanguardia así como tu adaptación a un mercado en constante evolución.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: mayo 2026
• Idioma: Español
• Duración: 6 ECTS
• 18 plazas máximo
• Modalidad: Presencial
  • *Este Curso también está disponible en versión online: Curso de Técnicas Culinarias de Vanguardia online.
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: de mayo a junio 2026
  • Clases presenciales: de lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST)
    • *Los learning journeys, masterclass y seminarios podrían ser en horario de mañana si la actividad así lo requiere.
• Titulación: Curso de Especialización en Técnicas Culinarias de Vanguardia
• Para consultas y más información,  pincha aquí

OBJETIVOS DEL CURSO

• Comprender las tendencias actuales y futuras del sector gastronómico, anticipándose a los cambios y adaptándose a un entorno culinario en constante evolución.
• Dominar técnicas culinarias innovadoras mediante ejercicios prácticos para desarrollar elaboraciones modernas, creativas y técnicamente precisas.
• Explorar la creatividad en la cocina, rompiendo con esquemas tradicionales y abriendo nuevas vías de expresión gastronómica.
• Consolidar una visión personal sobre la vanguardia culinaria, integrando conocimientos técnicos, sensibilidad estética y criterio propio.

​APLICACIONES PROFESIONALES

Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en múltiples funciones dentro del sector gastronómico. Algunas de las aplicaciones incluyen:

Cocina creativa

• Chef, Cocinero/a en restaurantes, hoteles u otros modelos gastronómicos, aplicando habilidades para crear platos de alta calidad y vanguardia.

Emprendimiento gastronómico

• Emprendedor/a gastronómico/a, aplicando los conocimientos adquiridos para desarrollar conceptos gastronómicos únicos y dirigir con éxito negocios propios como restaurantes, cafeterías o servicios de catering.

Consultoría culinaria

• Consultor/a culinario/a, ofreciendo servicios de asesoría a restaurantes o empresas de catering para mejorar sus propuestas gastronómicas.