Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Cocina a presión Enero 2022 (Online)

COCINA A PRESIÓN: VACÍO Y ALTAS PRESIONES

En este curso conocerás los diferentes modelos de cocina al vacío y altas presiones, para aplicar sus diferentes procesos en la búsqueda de nuevas elaboraciones.

¡MANEJA TÉCNICAS Y MAQUINARIA PARA CONSEGUIR SABORES Y TEXTURAS IMPOSIBLES!

PROGRAMA FORMATIVO

  1. Introducción de la cocina a presión.

  2. La cocción con maquinaria a presión en la vanguardia. Clasificaciones y formas de uso. 

    • La cocción a altas presiones

    • La cocción a bajas presiones

    • La cocción a presión controlada

    • La GastroVac

    • La olla exprés

    • Ocoo

  3. Cocina al vacio contemporánea. Cómo cocinar aplicaciones significativas al vacio. Tipos y modo de empleo de la maquinaria.

    • Destiladora a vacío

    • Baño maría termostático controlado

    • Máquina de vacío

    • Liofilizadora

    • Horno de convección

    • Gastrovac

  4. Inconvenientes y problemas de uso que pueden surgir en la aplicación de la cocina a presión y al vacío. 

METODOLOGÍA: Además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas (videotareas) con los productos y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y prácticas. Dedicación semanal estimada: 12 horas.

MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO

El curso tiene un coste de 450€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

El precio incluye:

    Acceso al entorno de formación.

    Soporte técnico 24h/365días. 

    Formación módulo 0 sobre la plataforma de aprendizaje.

    Todo el material didáctico necesario para el buen seguimiento de la formación. 

El precio no incluye:

    Maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar las actividades solicitadas en el proceso de aprendizaje.

Volver a Oferta Formativa

99 artículos

Plazas disponibles

450,00 €