Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Fermentaciones Febrero 2022 (Online)

FERMENTACIONES

En este curso entenderás el mundo de las fermentaciones para poder analizar las diferentes elaboraciones y aplicar los diferentes procesos según las necesidades y/o el resultado buscado y esperado.

¡EXPLORA MEDIANTE LA FERMENTACIÓN LAS APLICACIONES GASTRONÓMICAS MÁS AVANZADAS!

PROGRAMA FORMATIVO

  1. Introducción  y puntos críticos de la fermentación.

  2. Utensilios, maquinaria y procedimientos de la fermentación. 

  3. Fermentaciones salvajes en la vanguardia. Principales de características y elaboración:

    • Alcohólicas

    • Acéticas

    • Heterolácticas

  4. Fermentaciones inoculadas en la actualidad. Clasificaciones y usos:

    • Pencillium

    • Aspergillus Orizae

    • Rhizopus Orizae

    • Homolácticas

    • SCOBY Keffir

    • SCOBY Kombucha

    • SCOBY Masa madre

METODOLOGÍA: Además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas (videotareas) con los productos y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y prácticas. Dedicación semanal estimada: 12 horas.

MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO

El curso tiene un coste de 590€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

El precio incluye:

    Acceso al entorno de formación.

    Soporte técnico 24h/365días. 

    Formación módulo 0 sobre la plataforma de aprendizaje.

    Todo el material didáctico necesario para el buen seguimiento de la formación. 

El precio no incluye:

    Maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar las actividades solicitadas en el proceso de aprendizaje.

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Plazas disponibles

590,00 €