Bartender y Coctelería Moderna

PRÓXIMA EDICIÓN: 6 DE OCTUBRE 2025

INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta el 1 de octubre o agotar plazas)

Domina las técnicas más avanzadas de coctelería y diseña propuestas innovadoras para entornos profesionales.

En un sector donde la diferenciación y la experiencia del cliente son clave, el Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna te prepara para desarrollar un perfil técnico, creativo y operativo. Aprenderás a ejecutar técnicas de precisión, utilizar herramientas especializadas y comprender la operativa completa de un cóctel bar.

A lo largo del Curso, trabajarás con ingredientes locales y de temporada, aplicando criterios de sostenibilidad que te permitirán aprovechar cada recurso: desde el albero hasta la cáscara de un cítrico. Además de agitar la coctelera, aprenderás a diseñar bebidas fermentadas, siropes, bitters y cordiales, aplicando métodos sostenibles y creativos.

Además, vivirás Learning Journeys en destinos clave, donde analizarás modelos reales de negocio, realizarás rutas de coctelería y participarás en catas técnicas en destilerías.

Te formarás en un entorno práctico, con más de 80 horas de clase aplicada y talleres específicos como el de maquinaria profesional o el diseño de bebidas, guiado por referentes del sector en gestión de barra, creación de cartas líquidas y consultoría especializada. Además, el programa incluye la formación específica para preparar la certificación oficial WSET Nivel 2 en Espirituosos, reconocida internacionalmente por la Wine & Spirit Education Trust, lo que enriquecerá tu perfil con competencias globalmente reconocidas.

Como cierre, diseñarás y ejecutarás una cóctel experience, aplicando lo aprendido en planificación, creación de oferta líquida y gestión de la experiencia del cliente.

Al finalizar, estarás preparado/a para asumir roles como bartender, head bartender, diseñador/a de cartas, consultor/a o bar manager en bares, hoteles y restaurantes de alto nivel.

CONOCE MÁS DEL CURSO EN EL SIGUIENTE VÍDEO:

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 6 de octubre 2025
• Cierre de inscripciones: 1 de octubre 2025
• Idioma: Español
• Duración: 20 ECTS
• 18 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center 
• Período lectivo: del 6 de octubre al 18 de diciembre 2025
  • Clases presenciales: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST)
    • Algunas sesiones podrían ser también en horario de mañana si la actividad así lo requiere.
• Periodo prácticas: del 7 de enero al 7 de febrero 2026
• Titulación: Curso Avanzado en Bartender y Coctelería Moderna
• Certificación adicional: Este Curso Avanzado incluye la formación, materiales y derechos de examen necesarios para optar a la certificación oficial WSET Nivel 2 en Espirituosos, otorgada por la Wine & Spirit Education Trust.  
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL CURSO

• Dominar técnicas clásicas y de vanguardia en coctelería, aplicando herramientas como jiggers, muddlers y técnicas moleculares para diseñar propuestas líquidas innovadoras.
• Aplicar métodos de gestión y control de barra —como escandallos, inventario y organización de recursos— que permitan optimizar el funcionamiento operativo del cóctel bar.
• Perfeccionar habilidades sensoriales y creativas, desarrollando cócteles de autor con enfoque en sostenibilidad, aprovechamiento de ingredientes y foodpairing.
• Explorar la elaboración de bebidas más allá del cóctel clásico: fermentados, siropes, cordiales y bitters, integrando técnicas de aprovechamiento  para nuevos desarrollos líquidos.
• Fortalecer competencias personales y de liderazgo, mediante el trabajo en equipo, la comunicación efectiva y la coordinación en contextos reales del mundo bar.
• Explorar aplicaciones gastronómicas de técnicas como esferificaciones, gelificaciones y nitrógeno líquido, elevando la experiencia del cliente desde la coctelería creativa y la gastro coctelería.

APLICACIONES PROFESIONALES

Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en múltiples funciones dentro del mundo bar. Algunas de las aplicaciones incluyen:

Servicio en barra

• Bartender en bares de autor, hoteles o restaurantes, ejecutando técnicas clásicas y contemporáneas en la elaboración de cócteles.
• Head Bartender o jefe/a de barra, liderando equipos, optimizando inventarios y estableciendo procedimientos operativos eficientes.
   

Desarrollo de propuesta líquida

• Diseño de cartas de cócteles para restaurantes y hoteles, incorporando criterios estéticos, sensoriales y de rentabilidad.
• Innovación en bebidas: clarificaciones, uso de ingredientes fermentados, esferificaciones o creaciones líquidas de temporada.

Consultoría y emprendimiento

• Asesoramiento a establecimientos en la creación o mejora de su oferta líquida, integrando herramientas como escandallos, storytelling y gestión de recursos.
• Emprendimiento en conceptos de cóctel bar o gastro coctelería, con una visión estratégica del negocio y del perfil del cliente.

CONOCE A NUESTROS ALUMNI  

Raquel Álvarez Marbán – Coctelera en Streetxo y Gestora del Bar Kalathos

Estudié Nutrición y Psicología. Sin embargo, mi familia tenía un bar en Valladolid, y al tener que hacerme cargo de él por motivos personales, descubrí la coctelería, que siempre me pareció la parte más mágica y versátil del sector.

El Curso me ofreció una base teórica y técnica muy sólida, especialmente en coctelería molecular. Aprendí a preparar cócteles y, sobre todo, a crear y razonar recetas, desarrollar creatividad y entender los procesos detrás de cada técnica. Actualmente estoy haciendo prácticas en Streetxo.

Esta formación ha sido clave para consolidar mi perfil profesional y dar un paso adelante en mi carrera en el mundo bar.

Sergio Santamaría García – Cofundador de La Mesedora

En 2015 trabajaba como bartender en eventos en Valencia y ayudaba en el negocio familiar. Fue entonces cuando descubrí la propuesta, avalada por una institución académica y con una figura como Patxi detrás.

Eso cambió mi percepción por completo. El entorno de Basque Culinary Center me pareció vivo, inspirador y con un ecosistema formativo único. Las clases con expertos como Iñaki Álava y experiencias con referentes como David Ríos marcaron mi visión profesional.

El curso me impulsó a seguir formándome, cursar un máster en gestión de restaurantes y desarrollar mi marca personal.

Yeray Monforte – Co Propietario y Bartender "Bad Company/ Love Company"

Descubrí el Curso y me atrajo su propuesta académica sólida, su enfoque transversal y la posibilidad de aprender de referentes en áreas como el té, el café, la creatividad o la gestión. Además, me ofreció acceso a un ecosistema profesional y formativo único. No sólo asistí a clases, sino que aproveché todas las oportunidades: charlas, simposios, bibliografía especializada, networking… Eso marcó la diferencia. 

Gracias a una clase con Antonio Naranjo, surgió la oportunidad de participar en la apertura de Dr. Stravinsky en Barcelona, un proyecto que cambió mi vida. Ganamos premios como ‘Mejor Apertura de Europa’ y entramos en la lista de los 100 mejores bares del mundo."

Tras esa experiencia, fundé mis propios bares en Madrid: Bad Company y Love Company, que hoy son proyectos consolidados. Además, logré el título de campeón mundial de Patrón Perfectionists, he ofrecido conferencias en cuatro continentes y realizado guest bartending en más de 70 países.

Santiago Naula - Mixólogo Experimental y CEO  de Sybaris/Enso

El Curso me dio herramientas concretas para llevar mis procesos creativos a otro nivel: aprendí a medir, controlar y estandarizar mis elaboraciones con precisión técnica, lo que llevó mi propuesta líquida a nuevos horizontes. Por ejemplo, en el ámbito de las bebidas fermentadas.

Además, me permitió formar parte de un ecosistema de intercambio donde cocineros/as, sumilleres y emprendedores aportaron perspectivas enriquecedoras, impulsando un enfoque multidisciplinar y fortaleciendo mis habilidades en comunicación y asesoría, como ocurrió al colaborar con Patxi Troitiño, Coordinador del Curso, en Akelarre.

Hoy, como emprendedor en Sybaris y ENSO, aplico diariamente lo aprendido, creando una coctelería innovadora, sostenible y con identidad propia.