Productos de Vanguardia Septiembre 2021 (Online)

NUEVOS PRODUCTOS: GELIFICANTES, ESPESANTES, EMULSIONANTES Y OTROS

Un curso para profundizar en el funcionamiento de los diferentes texturizantes de la cocina de vanguardia.

Aprende a aplicar cada técnica y/o producto según las características que se buscan en el diseño de las elaboraciones.

¡CONOCE TODAS LAS CLAVES PARA SORPRENDER CON NUEVAS TÉCNICAS!

METODOLOGÍA: además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas con los productos (videotareas) y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y practicas. Dedicación semanas estimada: 12 horas. 

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

1. Introducción al mundo de los texturizantes.

2. Clasificación, características, modo de empleo, productos y aplicaciones con: Espesantes en la vanguardia, Gelificantes de la vanguardia, Emulsionantes y Aireantes en la vanguardia y Nuevos productos de vanguardia.

3. Inconvenientes y problemas de uso que podrían surgir de los distintos espesantes, gelificantes, emulsionantes y aireantes.

4. Síntesis: comparativa de las propiedades de los distintos productos, diferentes aplicaciones que podemos hacer con los diversos productos y análisis de las sinergias que se pueden producir combinándolos.

MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO

El curso tiene un coste de 890€ que se abonan integramente en el momento de realizar la inscripción online.