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Categoria: Cursos de Especialización
Técnicas Culinarias de Vanguardia - Septiembre 2021 (Online)
TÉCNICAS CULINARIAS DE VANGUARDIA
Curso diseñado para que adquieras conocimientos de las técnicas moleculares con una visión de innovación y creatividad. 5 módulos con practicas en que podrás realizar tus propias creaciones.
¡TODAS LAS TÉCNICAS DE LA COCINA CONTEMPORÁNEA, EN UN SOLO CURSO!
MÓDULOS DE APRENDIZAJE
| Módulos | Nombre | Horas |
|---|---|---|
| M01 | Productos de Vanguardia: Gelificantes, Espesantes, Emulsionantes y otros | 60 |
| M02 | Aplicaciones Contemporáneas de Salar, Ahumar, Marinar y Nixtamalizar | 40 |
| M03 | Criococina: Nitrógeno Líquido, Hielo Seco y otros | 30 |
| M04 | Cocina a Presión: Vacío y Altas presiones | 30 |
| M05 | Fermentaciones | 40 |
METODOLOGÍA: además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas con los productos (videotareas) y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y practicas. Dedicación semanas estimada: 12 horas.
MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO
El coste total del curso es de 2.450€ , que se abonan de la siguiente forma:
• 150€ al momento de realizar la inscripción.
• El 40% del importe, es decir, 920 €, a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe, 1.380 €, dos semanas antes del inicio del curso.
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