Máster en Dirección de F&B

PRÓXIMA EDICIÓN: 12 DE ENERO 2026

APERTURA DE INSCRIPCIONES: 2 DE JUNIO 2025 (preinscríbete aquí)

Desarrolla habilidades directivas y estratégicas para el sector F&B, potenciando la rentabilidad y excelencia de tu organización.

El Máster en Dirección de Food & Beverage está diseñado para impulsar el desarrollo estratégico de perfiles con visión de liderazgo en el ámbito de la restauración y la gestión gastronómica. A través de una metodología 100 % presencial y práctica, el Máster ofrece una experiencia formativa basada en la resolución de retos reales, la aplicación de herramientas de gestión y el contacto directo con empresas referentes del sector.

Durante el Máster, desarrollarás una mentalidad analítica y estratégica que te permitirá diseñar propuestas gastronómicas competitivas, optimizar la relación con proveedores, liderar equipos multidisciplinares y tomar decisiones operativas fundamentadas en indicadores clave de rendimiento (KPI). Esta formación práctica se refuerza con dinámicas de aprendizaje colaborativo, sesiones con profesionales en activo y visitas técnicas a establecimientos como JW Marriott, lo que te permitirá contrastar lo aprendido con contextos reales del sector.

El programa se estructura para facilitar una inmersión en la realidad empresarial del sector F&B, combinando clases presenciales, análisis de casos, simulaciones y un proyecto final vinculado a un desafío de negocio real. Asimismo, incluye la colaboración con empresas como NH y Sade, lo que garantiza una conexión efectiva con el entorno laboral y una mejora directa de tu empleabilidad.

Una vez finalizado el Máster, estarás capacitado para asumir posiciones de responsabilidad como Director/a de F&B, Gestor/a de Restauración, Responsable de Operaciones o Coordinador/a de Experiencias y Eventos, aportando una visión global, operativa y orientada a resultados dentro de cualquier organización vinculada al sector.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: enero 2026
• Apertura de inscripciones: 2 de junio 2025
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 18 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: de enero a junio 2026
  • Clases presenciales: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST)
  • Período prácticas: de julio a octubre 2026
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Dirección de F&B
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Desarrollar habilidades de liderazgo y toma de decisiones estratégicas para dirigir equipos, negociar con proveedores e implementar KPIs alineadas con la rentabilidad y eficiencia operativa.
• Optimizar procesos en entornos de alimentos y bebidas como restauración organizada, hoteles, cruceros, retail gastronómico o catering, garantizando calidad, estandarización y experiencia de cliente.
• Aplicar tendencias internacionales en marketing, innovación tecnológica y sostenibilidad para identificar oportunidades y diferenciar propuestas en el sector F&B.
• Gestionar con solvencia la dimensión financiera del negocio gastronómico mediante el análisis de escandallos, presupuestos, balances y flujos de caja aplicados a operaciones reales.
• Incorporar la sostenibilidad como eje estratégico de gestión utilizando el enfoque del triple bottom line (TBL) para diseñar operaciones responsables y competitivas.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en  distintas áreas del sector de alimentos y bebidas. Algunas de las salidas  profesionales incluyen:

Dirección de Food & Beverage y gestión corporativa

• Director/a Corporativo/a de F&B en grupos hoteleros o cadenas de restauración.
• Responsable de la estandarización y mejora continua de operaciones en múltiples unidades de negocio.
• Coordinador/a de desarrollo de producto y estrategia global de F&B.

Supervisión operativa y gestión de establecimientos

• Supervisor/a, Responsable o Director/a de F&B en hoteles, cruceros, aeropuertos o estadios de fútbol.
• Coordinador/a de experiencia del cliente y calidad de servicio.
• Gestor/a de unidades de negocio con foco en eficiencia operativa.

Dirección de servicios y eventos gastronómicos

• Responsable de eventos y banquetes en cadenas hoteleras o espacios singulares.
• Director/a de catering, gestionando logística, producción y servicio.

Gestión financiera, compras y rentabilidad

• Director/a de Aprovisionamiento de F&B, responsable de compras y relaciones con proveedores.
• F&B Asset Manager, gestionando activos gastronómicos para maximizar rentabilidad.

Consultoría estratégica y expansión de negocio

• Consultor/a en gestión y estrategia de F&B para hoteles, cadenas o grupos inversores.
• Director/a de Desarrollo y Expansión en la industria de servicios de alimentos.
• Gestión de colectividades y operaciones multisitio.
• Executive en Colectividades en hospitales, universidades o grandes empresas.
• Responsable de Zona de Restauración, supervisando múltiples locales de una misma marca.
• Coordinador/a de operaciones en redes de restauración organizada.

CONOCE A NUESTROS ALUMNI.

Pedro Olocco
F&B Corporate de GAT Gestión

"Antes de realizar el Máster en F&B, contaba con más de 20 años de experiencia en hostelería, desde la alta restauración hasta la gestión de franquicias y restaurantes galardonados. Sentía la necesidad de complementar mi formación con una perspectiva más estratégica y global. El Máster en Dirección de M&F me proporcionó una visión integral de la industria, abarcando aspectos estratégicos, económicos y financieros, y me ayudó a establecer conexiones y contactos profesionales clave en el sector. Gracias a ello, hoy soy Responsable de F&B en una empresa turística, con una visión global que me permite optimizar las operaciones en alimentos y bebidas."

Victor Hernansaiz
Analista de F&B MELIÁ Hoteles

"Tras 8 años trabajando como cocinero, decidí dar el siguiente paso en mi carrera hacia la gestión. Después de completar un programa en Dirección de Cocinas y ejercer como Jefe de Compras en Pastelería Escribà, encontré en el Máster en Dirección de F&B de Basque Culinary Center la oportunidad perfecta para continuar avanzando en mi carrera profesional. El Máster amplió mi perspectiva sobre la dirección de F&B, destacando su impacto en complejos turísticos 'Todo Incluido', donde realicé mis prácticas en Paradisus, Riviera Maya. Esta experiencia me llevó a cursar un MBA en Big Data Analyst and Hotel Performance, y actualmente soy Global Analyst Food & Beverage para la cadena Meliá."

Beatriz del Río
Adjunta a Director Corporativo de F&B Southern Europe NH Hoteles

"Hace cinco años, después de trabajar en la Dirección de Hoteles Resorts en Jamaica y Canarias, sentí que era el momento de dar un paso más en mi carrera. Decidí tomar un riesgo personal importante: detenerme durante nueve meses para completar mi formación en el área de F&B. El máster transformó mi vida; NH Hotel Group me ofreció prácticas en Madrid y Lisboa, y gracias a esa experiencia, hoy formo parte del departamento Corporativo de F&B para el Sur de Europa."

Melodi Bermejo
Fundadora y Directora de MINABLE Catering

"Antes del máster, trabajaba en Salamanca en el área de sala y gestión intermedia, además de colaborar como docente. Buscaba avanzar hacia un rol directivo. El máster me proporcionó un entorno de aprendizaje rodeada de profesionales por la gastronomía y la gestión estratégica. Aunque al principio el reto fue intenso, pronto reconocí cómo mi experiencia previa me ayudaba a aprovechar cada herramienta y conocimiento ofrecidos para avanzar hacia roles directivos. Al finalizar, gestioné mis prácticas en una cadena hotelera y he progresado desde Restaurant Manager hasta Executive F&B Assistant en Madrid. Hoy, he lanzado mi propio negocio de catering, MINABLE, con un enfoque en food styling y una propuesta distintiva que prioriza opciones vegetarianas y adaptadas a necesidades alimentarias."