Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2027

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Formular para crear. Construir identidad en el postre de restaurante

La pastelería de restaurante contemporánea exige comprender el porqué de cada elaboración, dominar la formulación, aplicar la técnica con criterio y desarrollar una creatividad fundamentada.

El Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce está dirigido a profesionales que quieren pensar el postre, no reproducirlo. Un programa único centrado en el postre de restaurante, que transforma la técnica en método, la formulación en herramienta creativa y el aprendizaje práctico en confianza. 

¿Por qué este máster transformará tu carrera?

• Formular para entender y crear: Aprenderás a responder al porqué de cada receta, desarrollando el criterio necesario para analizar, ajustar y crear elaboraciones propias, adaptadas a distintos productos, contextos y realidades profesionales.
• Creatividad con base técnica: Trabajarás la técnica, la ciencia del producto y la formulación como soporte para desarrollar postres coherentes, viables y con identidad propia.
• Metodología 100 % práctica · Learning by doing: Aprenderás haciendo, a través de talleres, retos y proyectos reales. Diseñarás una carta de postres, un proyecto de formulación, una cena‑evento y un Proyecto Fin de Máster, enfrentándote a contextos reales de trabajo. El programa se completa con un Learning Journey a París y la realización de prácticas profesionales en restaurantes o pastelerías de obrador, reforzando la conexión directa con el mundo profesional.
• Profesorado de referencia y entorno de aprendizaje: Aprenderás de pastry chefs y profesionales de referencia de la cocina dulce, en el entorno Basque Culinary Center, un ecosistema que fomenta la práctica, el intercambio de conocimiento y la conexión con la realidad del sector gastronómico.
• Evolución profesional real: Al finalizar el máster serás capaz de formular, crear y argumentar tus decisiones técnicas y creativas, aportando valor inmediato en cocinas profesionales, obradores o proyectos propios. Habrás adquirido un método de trabajo sólido y transferible, aplicable a lo largo de toda tu carrera profesional.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: Octubre 2027
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 20 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: octubre 2027 a abril 2028
  • Horario: de lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST)
• Período prácticas: de abril a julio 2028 
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce
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• ¿Te gustaría invertir en tu futuro profesional, pero necesitas apoyo para hacerlo? Disponemos de opciones de financiación para facilitar el acceso a nuestros programas formativos. Si deseas más información, completa el siguiente formulario.

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Dominar las técnicas tradicionales y de vanguardia aplicadas a la pastelería de restaurante, combinando creatividad y precisión en cada elaboración.
• Comprender en profundidad las materias primas y sus derivados, explorando sus propiedades, maridajes y aplicaciones innovadoras, incluyendo especias, flores y otros ingredientes.
• Adquirir una base sólida en formulación, entendiendo la interacción entre ingredientes y técnicas, y aplicar procesos de innovación y creatividad en la cocina dulce.
• Diseñar una propuesta propia de pastelería, creando una carta de elaboraciones dulces alineada con las exigencias de la gastronomía actual y las expectativas del comensal.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce podrás desarrollarte como:

• Pastry chef en restauración gastronómica.
• Pastelero/a en obrador con enfoque técnico y creativo.
• Responsable de postres o jefe/a de partida dulce.
• Emprendedor/a en proyectos propios de pastelería o cocina dulce.
• Colaborador/a en proyectos de desarrollo e innovación en cocina dulce.

Además, formarás parte del ecosistema Basque Culinary Center, una red profesional que impulsa oportunidades, aprendizaje continuo y crecimiento dentro del sector gastronómico.

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