Máster en Dirección de F&B

PRÓXIMA EDICIÓN: ENERO 2025

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Alimentación y bebidas van siempre de la mano. Averigua el por qué.

¿De qué está compuesto un restaurante? Comida y bebidas. ¿Cuál es su rol? Generar experiencias positivas en el comensal. ¿De quien es la responsabilidad de ejercerlo? Expertos y expertas.  La gestión de Food and Beverage en la industria hotelera es una disciplina que combina la precisión culinaria con las habilidades interpersonales y de gestión para brindar experiencias a los comensales.

Este programa está diseñado para formar a profesionales en la gestión estratégica de la oferta gastronómica y de bebidas. Enseñándoles una visión completa y actualizada de las últimas tendencias y mejores prácticas en el sector, proporcionando a los y las  estudiantes las herramientas necesarias para liderar asertivamente en un entorno en constante evolución. A lo largo de este programa, los y las estudiantes adquieren una comprensión profunda de la gestión de restaurantes, desde la creación de conceptos gastronómicos innovadores hasta la optimización de operaciones y la excelencia en el servicio al cliente. Además, se exploran temas críticos como la sostenibilidad, la digitalización y las estrategias de marketing en el contexto de Food and Beverage.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: enero 2025
• Número de créditos: 60 ECTS
• Formato presencial
• Período lectivo: enero - septiembre 2025
  • 5 meses de formación presencial
  • 3 meses de prácticas
• 20 Plazas
• Máster de título propio de MONDRAGON UNIBERTSITATEA impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Capacitar a los y las estudiantes para liderar y gestionar eficaz y asertivamente los departamentos de Food and Beverage en la industria hotelera, adquiriendo habilidades estratégicas y de toma de decisiones.
• Proporcionar las herramientas y conocimientos necesarios para crear conceptos culinarios innovadores y gestionar la oferta gastronómica y de bebidas, considerando factores como la sostenibilidad y la digitalización.
• Preparar a los y las estudiantes para optimizar los procesos operativos de restaurantes y establecimientos de hostelería, garantizando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
• Fomentar la comprensión de las tendencias internacionales en Food and Beverage y capacitar a los alumnos y alumnas para operar con éxito en un mercado global y diverso.
• Estimular el espíritu emprendedor al proporcionar las herramientas necesarias para identificar oportunidades de negocio y crear proyectos gastronómicos innovadores en el ámbito de Food and Beverage.

SALIDAS PROFESIONALES

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los y las estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

• Director/a Corporativo/a de Alimentos y Bebidas (AyB) / Food & Beverage Director (F&B) a nivel de Unidad Estratégica de Negocio: Responsable de la gestión estratégica de la oferta de alimentos y bebidas en grandes unidades de negocio.
• F&B Asset Manager: Encargado/a de la supervisión y gestión de activos relacionados con alimentos y bebidas para garantizar su rentabilidad.
• Consultor/a de Gestión de F&B: Asesor experto en gestión y estrategia de alimentos y bebidas para empresas del sector.
• Director/a de aprovisionamiento de F&B: Supervisor/a de la adquisición y abastecimiento de alimentos y bebidas, asegurando calidad y cumplimiento de estándares.
• Director/a de Operaciones (Food Service Industry): Encargado/a de supervisar y gestionar las operaciones diarias en la industria de servicios de alimentos.
• Director/a de Desarrollo y Expansión (Food Service Industry): Líder en la expansión y desarrollo de empresas en la industria de servicios de alimentos, identificando oportunidades de crecimiento y mercados.

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