Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Sous-vide y la cocina a baja temperatura

Teoría del vacío y sus aplicaciones en el cocinado y conservación en el restaurante. Conoceremos los fundamentos de la técnica al vacío: manejo de la maquinaria, control de temperaturas y tiempos, además del comportamiento de los amlimentos al cocinarlos a baja temperatura. 

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Plazas no disponibles

210,00 €

Del lunes 18 de febrero al martes 19 de febrero de 2019
De 15:30 a 20:30h
25 asistentes
210,00 €
Basque Culinary Center