Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce

PRÓXIMA EDICIÓN: 6 DE OCTUBRE 2025

INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta el 1 de octubre o agotar plazas)

Creatividad, técnica y producto: la esencia de la pastelería.

El Máster en Pastelería de Restaurantes y Cocina Dulce te permitirá dominar tanto la pastelería tradicional como la moderna, combinando técnica, creatividad y un conocimiento profundo del producto. Diseñado para profesionales que buscan especializarse en el mundo dulce aplicado a la restauración, este Máster  ofrece una formación inmersiva y de alto nivel, alineada con las tendencias y exigencias de la industria gastronómica actual.

Con una metodología 100% práctica y basada en el enfoque learning by doing, desarrollarás técnicas avanzadas de pastelería como formulación de recetas y creación de nuevas texturas. Trabajarás en un entorno que simula la experiencia real de un restaurante, experimentando con espumas, aires, gelatinas y otras estructuras que aportan dimensiones sensoriales diferenciadoras en la alta pastelería.

Como parte del programa, participarás en un Learning Journey de tres días en una ciudad de referencia en pastelería, donde visitarás obradores y espacios gastronómicos de referencia, conectándote con tendencias y prácticas.

El proyecto final del Máster te desafiará a diseñar un menú de degustación dulce en equipo, que presentarás ante un jurado de expertos del sector. Esta experiencia te permitirá demostrar tus habilidades técnicas y creativas en un escenario profesional, consolidando una ventaja competitiva en el mercado.

Al finalizar el Máster, estarás preparado/a para desempeñar roles estratégicos en el mundo dulce, como Chef Pastelero/a en restaurantes y hoteles de alta gama, Consultor/a en proyectos de repostería o especialista en I+D de nuevos productos y conceptos gastronómicos.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 6 de octubre 2025
• Cierre de inscripciones: 1 de octubre 2025
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 18 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: del 6 de octubre 2025 al 12 de julio 2026
  • Clases presenciales: lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST) 
  • Período prácticas: de abril a junio 2026 (3 meses) 
• Máster bonificable por FUNDAE
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Dominar las técnicas tradicionales y de vanguardia aplicadas a la pastelería de restaurante, combinando creatividad y precisión en cada elaboración.
• Comprender en profundidad las materias primas y sus derivados, explorando sus propiedades, maridajes y aplicaciones innovadoras, incluyendo especias, flores y otros ingredientes.
• Adquirir una base sólida en formulación, entendiendo la interacción entre ingredientes y técnicas, y aplicar procesos de innovación y creatividad en la cocina dulce.
• Diseñar una propuesta propia de pastelería, creando una carta de elaboraciones dulces alineada con las exigencias de la gastronomía actual y las expectativas del comensal.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en diversas áreas del sector dulce y gastronómico. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Pastelería en Restauración y Hotelería

• Jefe/a de Partida de Pastelería en restaurantes y hoteles.
• Chef Pastelero/a especializado en postres de restaurante y menús degustación.

Gestión y Producción en Obrador

• Jefe/a de Obrador en pastelerías, panaderías y negocios de repostería.
• Pastelero/a de Obrador, desarrollando productos para venta directa o distribución.

Innovación y Desarrollo en la Industria Dulce

• Chef Investigador/a para marcas de la industria alimentaria, enfocándose en I+D de productos dulces.
• Desarrollador/a de Nuevos Productos en empresas de pastelería industrial, chocolatería y heladería.

Consultoría y Formación en Pastelería

• Consultor/a en Proyectos de Repostería, asesorando en la creación de conceptos dulces innovadores.
• Formador/a o Capacitador/a en centros de formación gastronómica y programas de especialización.

Emprendimiento y Nuevos Modelos de Negocio

• Emprendedor/a en Pastelería, Panadería o Heladería, creando negocios con identidad propia.