Atún y Ronqueo

Profundizaremos en el conocimiento del atún rojo: biología, despiece, propiedades organolépticas, etc. Se mostrarán diferentes cortes y se explicarán las diferentes técnicas de corte en función de cada elaboración culinaria. Mostraremos diferentes maneras de realizar elaboraciones con este producto estrella que no dejará indiferente a los comensales