Máster en Sumillería e Innovación en el Mundo Líquido

INICIO DE LA PRÓXIMA EDICIÓN: FINAL DE SEPTIEMBRE DE 2026

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Lidera la nueva sumillería: innovación, experiencia y visión estratégica del mundo líquido

La sumillería evoluciona. Nuevos consumidores, nuevas bebidas, el auge del NoLo y la necesidad de crear experiencias diferenciales demandan un perfil más innovador, estratégico y conectado con el negocio de las bebidas.

El Máster en Sumillería e Innovación en el Mundo Líquido impulsa ese nuevo rol. Te forma para diseñar propuestas líquidas de alto valor, liderar proyectos innovadores y comunicar, gestionar y desarrollar experiencias que marcan la diferencia en la alta gastronomía y la restauración contemporánea.

¿Por qué este Máster transformará tu perfil profesional?

• Nueva Sumillería, Visión Global: Domina el universo líquido contemporáneo: vino, nuevas categorías de bebidas, NoLo, mixología, sostenibilidad e innovación aplicada a la gastronomía actual.
• Innovación en Propuestas Líquidas y Rol Estratégico del Sumiller: Aprende a diseñar propuestas líquidas diferenciales, comunicar con impacto y asumir roles estratégicos más allá del servicio en sala, integrando visión de gestión.
• Aprende de los Mejores: Fórmate con un claustro de referencia formado por profesionales de la alta gastronomía, la innovación líquida y la consultoría especializada que lideran hoy el sector.
• Metodolodía híbrida y práctica: Combina formación online con una metodología experiencial basada en catas técnicas, casos reales y desarrollo de proyectos aplicados al contexto profesional.
• Diferenciación con proyección internacional: Potencia tu perfil con la certificación WSET Nivel 3 en Vino.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 21 de septiembre de 2026
• Apertura de inscripciones: 14 de septiembre de 2026
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 20 plazas máximo
• Máster parcialmente bonificable por FUNDAE
• Modalidad semipresencial
• Lugar de impartición: estancia presencial en Basque Culinary Center
• Periodo lectivo: 21 septiembre de 2026 a 19 marzo de 2027
  • periodo online: de 28 de septiembre de 2026 al 31 de enero 2027
  • periodo presencial: 1 de febrero al 19 de marzo de 2027 (dos meses)
• Periodo de prácticas: del 1 de mayo al 27 de julio 2027. Las prácticas se pueden convalidad según la experiencia profesional.
• Tipo de Título: Título de Formación Permanente de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster de Formación Permanente en Sumillería e Innovación en el Mundo Líquido  y Certificación oficial Nivel 3 en Vinos WSET®
• Para consultas y más información completa el formulario pinchando aquí

QUÉ CAPACIDADES DESARROLLARÁS EN ESTE MÁSTER

• Bases sólidas de sumillería profesional: Domina el servicio, la gestión de bodega, el análisis sensorial y los fundamentos clásicos del oficio con un enfoque actual y profesional.
• Visión global del mundo líquido contemporáneo: Comprende vinos, destilados, fermentados, bebidas NoLo y nuevas categorías, integrando su valor gastronómico, cultural y comercial. Incluye preparación para la certificación del WSET Nivel 3 en Vino.
• Innovación y diseño de propuestas líquidas: Aprende a crear bebidas propias, cartas diferenciales y experiencias líquidas alineadas con la identidad del proyecto gastronómico.
• Gestión y rentabilidad del departamento de bebidas: Planifica compras, controla inventarios, incorpora herramientas digitales y toma decisiones con criterio económico y estratégico.
• Experiencia, comunicación y liderazgo: Diseña maridajes y armonías memorables, comunica con impacto y asume un rol estratégico como sumiller en entornos de alta exigencia.

SALIDAS PROFESIONALES DEL MÁSTER

1. Sumiller en alta gastronomía y restauración de excelencia

2. Gestión de bodega y responsable de la oferta líquida

3. Especialista en bebidas para departamentos de F&B

4. Consultoría y asesoría  en bebidas

5. Desarrollo de experiencias líquidas y eventos enogastronómicos

6. Divulgación especializada

7. Emprendimiento en el sector bebidas 

Para más información sobre el Máster, visualiza este vídeo dónde el equipo de coordinación comparte una nueva mirada sobre el universo líquido: 

Conoce a nuestros alumnis: 

Leticia Sanz Alonso - Bodega Javier Sanz Viticultor

Mi trayectoria comenzó en diversos departamentos de la bodega, lo que me permitió entender la versatilidad y los desafíos de dirigir un negocio familiar. Lo que más destaco del Máster es el valioso networking con profesionales del sector, el aprendizaje práctico en los viajes a las principales regiones vitivinícolas y la oportunidad de experimentar la cultura enológica de Donosti. Este Máster ha impulsado mi crecimiento profesional, consolidándose como una experiencia transformadora que sin duda volvería a elegir.