Máster en Perfeccionamiento en cocina

PRÓXIMA EDICIÓN: 9 de febrero 2026

INSCRÍBETE AQUÍ (inscripción abierta hasta el 15 de enero o hasta agotar plazas)

Adquiere una visión integral de la cocina

El Máster en Perfeccionamiento en Cocina está diseñado para cocineros/as que buscan herramientas para alcanzar la excelencia culinaria y expandir sus habilidades en gestión, creatividad y sostenibilidad.

El objetivo del Máster es formarte como chef contemporáneo/a. Descubrirás las técnicas tradicionales y dominarás las más actuales, mientras integras valores de la cocina moderna. Desarrollarás habilidades para gestionar equipos, comprenderás la importancia de la sala así cómo su lenguaje, y cocinarás integrando los principios de sostenibilidad y la gestión eficiente de recursos.

Tu proceso de aprendizaje será de la mano de expertos/as con enfoques diversos en Gastronomía, de la cocina, pero también de la sala, la gestión de equipos y de costes, la química culinaria, la pastelería o el diseño de oferta gastronómica entre otros. Asimismo, a lo largo de tu formación personas referentes de la gastronomía compartirán sus casos de éxito a través de seminarios, showcookings y masterclass.

La experiencia se enriquece con los Learning Journeys, viajes de aprendizaje en los que visitarás restaurantes, centros de producción, modelos de negocio innovadores, así como la industria cárnica y agrícola, entre otros. Estas visitas te permitirán observar de cerca prácticas reales y aprender directamente de profesionales que están marcando tendencia en el mundo de la gastronomía.

Al finalizar, estarás preparado/a para dar un salto cualitativo como chef en modelos de negocio gastronómicos, comprendiendo y dominando los procesos culinarios desde una perspectiva integral y única.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 9 de febrero 2026
• Cierre de inscripciones: 15 de enero 2026
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 18 plazas máximo
• Curso Bonificable por FUNDAE
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: del 9 de febrero al 10 de julio 2026
  • Horario: de lunes a viernes de 8:30 a 13:30h 
• Período prácticas: de julio a octubre 2026
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Perfeccionamiento en Cocina

Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria que permitan abordar preparaciones fundamentales.
• Reconocer el punto óptimo de consumo de materias primas y analizar sus propiedades organolépticas, físico-químicas y su comportamiento culinario para una aplicación coherente en cocina.
• Identificar las técnicas y procesos más adecuados e innovadores según el tipo de producto, uso final y necesidades del cliente.
• Gestionar de forma operativa y eficiente los recursos en cocina: escandallos, costes, proveedores, control de calidad y seguridad alimentaria.
• Interiorizar los valores de la cocina contemporánea, incluyendo la sostenibilidad, la ética profesional, el trabajo en equipo y la sensibilidad hacia aspectos nutricionales y de alérgenos.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas relacionadas con la cocina profesional, tanto en entornos creativos como operativos. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Restauración gastronómica

• Chef, Chef de partida o Sous chef en modelos de negocios gastronómicos, liderando procesos culinarios y garantizando la calidad de las elaboraciones.

Hoteles y colectividades

• Responsable de cocina o Segundo/a de cocina en hoteles, servicios de catering o centros de colectividades, gestionando equipos y operaciones diarias.

Negocio propio

• Emprendedor/a culinario/a, desarrollando y liderando tu propio concepto gastronómico con enfoque técnico, creativo y sostenible.

CONOCE A NUESTROS ALUMNOS

María Lo - Chef y Divulgadora Digital
El programa me aportó conocimientos y técnicas para ser autónoma en la creación de nuevos platos, enseñándome a comprender el comportamiento de los ingredientes y a explorar técnicas desde las más vanguardistas hasta las más tradicionales. Los profesores apasionados y las instalaciones de primer nivel fueron clave en esta experiencia transformadora, permitiéndole llevar las lecciones aprendidas a una audiencia más amplia a través de mi pasión por la gastronomía.

 

Catalina Navas - Jefa de Partida Restaurante Narru
Fue una experiencia transformadora, no sólo profundizó mis habilidades culinarias con técnicas y tendencias contemporáneas, sino que también me brindó la oportunidad de trabajar con productos de temporada y aprender de chefs con alta estima en el sector. Este enriquecimiento profesional me abrió las puertas a mi actual puesto en el Restaurante Narru, un espacio donde la alta gastronomía se une con la simplicidad y la calidad de los productos locales.