Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

PRÓXIMA EDICIÓN: 13 DE OCTUBRE 2025

INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta el 1 de octubre o agotar plazas)

Diseña modelos rentables, lidera equipos y transforma tu propuesta gastronómica.

En un sector marcado por la competitividad y la constante evolución, el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes te prepara para liderar negocios gastronómicos con visión estratégica, integrando herramientas de innovación aplicadas a la gestión y la oferta culinaria.

Aprenderás a definir modelos de negocio efectivos y a gestionar áreas clave como marketing, ventas, finanzas y equipos, con el objetivo de maximizar la rentabilidad y la eficiencia operativa.

El programa se imparte a través de la metodología learning by doing y se estructura en sesiones y prácticas que combinan ponencias, análisis de casos reales y retos colaborativos. Además, contarás con recursos como lecturas, ejercicios, estudios de caso y Learning Journeys, visitas de aprendizaje a restaurantes, hoteles y bodegas referentes, como El Celler de Can Roca, donde observarás en primera persona cómo se gestionan operaciones, experiencia de cliente y propuesta de valor.

Al finalizar, estarás capacitado/a para asumir roles estratégicos como Director/a de Restaurantes, Consultor/a en Gestión Gastronómica o Emprendedor/a en proyectos de restauración innovadores, con una visión integral, orientada a resultados y basada en metodologías prácticas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 13 de octubre 2025
• Cierre de inscripciones: 1 de octubre 2025
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 26 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: del 13 de octubre 2025 al 15 de septiembre 2026
  • Clases presenciales: lunes de 9:00h a 18:30h (CEST) y martes de 9:00h a 17:30h (CEST)
  • Período prácticas: de junio a septiembre 2026 (3 meses)
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Innovación y Gestión de Restaurantes
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Adquirir una formación integral y actualizada en gestión de restaurantes, abordando áreas clave como oferta gastronómica, experiencia del cliente, marketing, operaciones y finanzas.
• Implementar herramientas y metodologías orientadas a la optimización del funcionamiento operativo y la mejora de la rentabilidad del negocio.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en contextos reales mediante el análisis de casos, resolución de retos, dinámicas colaborativas y contacto directo con profesionales del sector.
• Recibir acompañamiento individualizado por parte de tutores expertos para guiar el desarrollo de proyectos gastronómicos viables y sostenibles.
• Desarrollar una visión estratégica e innovadora para diseñar modelos de negocio diferenciadores en un entorno de alta competitividad.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas relacionadas con la gestión y diseño de modelos de negocio gastronómicos. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Gestión de Restaurantes

• Gerente de restaurante, aplicando habilidades de gestión para optimizar recursos y mejorar la experiencia del cliente.
• Director/a de operaciones, supervisando procesos y liderando equipos en entornos gastronómicos.
• Jefe/a de sala, coordinando el servicio y garantizando la calidad en la atención al cliente.

Emprendimiento Gastronómico

• Creador/a de negocios gastronómicos, desarrollando conceptos innovadores y sostenibles en restauración.
• Gestor/a de proyectos propios, liderando todas las fases del negocio desde la idea hasta la implementación.

Consultoría Gastronómica

• Consultor/a en hostelería y restauración, asesorando en estrategia, marketing, gestión de personal y optimización operativa.
• Especialista en mejora de procesos, ayudando a restaurantes a incrementar eficiencia y rentabilidad.

Organizaciones Gastronómicas e Institucionales

• Técnico/a en asociaciones gastronómicas, colaborando en iniciativas de promoción y desarrollo del sector.
• Profesional en entidades vinculadas al enoturismo o la regulación alimentaria, participando en programas de impulso gastronómico.

Docencia e Investigación

• Docente en instituciones educativas, compartiendo conocimiento sobre gestión y restauración.
• Investigador/a en centros especializados, contribuyendo al avance del sector gastronómico.

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