Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias

PRESENTACIÓN

PRÓXIMA EDICIÓN: MAYO 2026

Fortalece técnicas culinarias y perfecciona tu habilidad en la cocina profesional

El Curso de Especialización de Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias está diseñado para chefs y cocineros/as que buscan afinar sus habilidades, profundizar en técnicas de cocina avanzada y elevar su conocimiento de los procesos culinarios. Durante cinco semanas, te adentrarás en métodos y prácticas que combinan la precisión de la cocina clásica con la innovación de enfoques contemporáneos. Cubrirás desde el tratamiento de proteínas y el manejo de pescados y mariscos hasta técnicas avanzadas de salsas y fondos.

Realizarás también prácticas en cocina bajo la supervisión de expertos/as y contarás con la guía de cocineros/as invitados/as. Esta experiencia práctica se complementa con sesiones en las que se exploran tendencias y se comparten herramientas de vanguardia que permiten una evolución continua en el ámbito gastronómico. También participarás en ejercicios prácticos y casos de estudio que fortalecen tu criterio profesional.

El objetivo es prepararte para asumir mayores desafíos en el entorno de la cocina profesional. Una formación que responde a las necesidades de un sector en constante evolución y te posiciona para destacarte en el mercado gastronómico actual.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de Inicio: mayo 2026
• Idioma: Español
• Duración: 6 ECTS
• 18 plazas máximo
• Modalidad: Presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: de mayo a junio 2026
  • Clases presenciales: lunes a viernes de 8:30 a 13:30h (CEST)
• Titulación: Curso de Especialización de Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias
• Para consultas y más información, pincha aquí

OBJETIVOS DEL CURSO

• Consolidar los fundamentos técnicos esenciales de la cocina profesional, perfeccionando cortes, métodos de cocción y preparación de ingredientes clave.
• Desarrollar competencias esenciales en el tratamiento de proteínas, pescados y mariscos, aplicando criterios de precisión, limpieza y aprovechamiento.
• Perfeccionar técnicas de elaboración de fondos, salsas y guarniciones, comprendiendo su función estructural y expresiva en la construcción de platos.
• Explorar enfoques creativos aplicados a la cocina profesional, integrando recursos técnicos y narrativos para elevar la propuesta gastronómica.
• Ejecutar prácticas supervisadas en cocina, afianzando destrezas en un entorno profesional exigente y desarrollando criterio operativo y gastronómico.

APLICACIONES PROFESIONALES

Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en múltiples funciones dentro del sector gastronómico. Algunas de las aplicaciones incluyen:

Restauración y hostelería

• Chef de cocina profesional: Formarás parte de equipos de cocina en restaurantes, hoteles o grupos gastronómicos, aplicando técnicas depuradas y ejecutando propuestas gastronómicas con alto nivel de precisión y coherencia.
• Cocinero/a: Podrás ocupar posiciones clave en partidas de cocina (caliente, fría, pescados, fondos, etc.), aportando conocimientos consolidados en procesos, técnicas y terminología profesional.

Emprendimiento y desarrollo gastronómico

• Emprendedor/a gastronómico/a: Aplicarás lo aprendido en el diseño de tu propia propuesta culinaria, fundamentando tu concepto sobre la base de una ejecución técnica sólida y adaptada a las demandas del mercado.