LA GESTIÓN DE RESTAURANTES APLICADA AL DÍA A DÍA

Fórmate para gestionar restaurantes de forma eficiente, sostenible y rentable. Aprenderás sobre herramientas, procesos y digitalización con ejemplos reales y caso prácticos aplicables a tu restaurante o proyecto.

Este curso te va a dar las claves para:

• Crear y/o mejorar la imagen del restaurante y saber comunicarla

• Mejorar la rentabilidad del restaurante a través de los procesos, análisis financiero y las ventas

• Crear menús sostenibles

• Gestionar y fidelizar equipos y empleados

• Incrementar la satisfacción de los clientes y fidelizarlos

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Curso diseñado e impartido por profesionales en activo de la restauración.
• Formato 100% online con clases grabadas y otras en directo. 
• Duración: 8 ECTS.
• 20 plazas.
• Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.
• Consultas y más información: cursos@bculinary.com.

PROGRAMA FORMATIVO

Módulo 1: La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia

• Introducción a la gestión de restaurantes
  • Introducción al mundo de la gestión de restaurantes
  • Identificación de los objetivos y responsabilidades del gerente general
  • Análisis del entorno actual de la industria
  • Tendencias a nivel de gestión y dirección de restauración
  • La sostenibilidad como eje del sector
  • El propósito como eje de la empresa
• El cliente como centro de la experiencia
  • Identificación y análisis de los potenciales clientes
  • Creación de una experiencia memorable para los clientes
  • Gestión de la experiencia del cliente
  • Entrenamiento y desarrollo de habilidades para el servicio al cliente
  • Manejo de situaciones difíciles y solución de problemas
  • Análisis de la satisfacción del cliente y mejora continua

Módulo 2: Diseño estratégico de un restaurante

• Misión, visión y propósito
• Diseño, rediseño, reflexión sobre el modelo de negocio sostenible (BMC; 3 layers BMC, etc)
• Desarrollo de la marca y el concepto gastronómico 
• Diseño, rediseño, reflexión sobre los espacios de restaurantes
• Diseño y decoración de restaurantes
• Creación de ambientes adecuados
• Diseño de espacios seguros y accesibles para los clientes

Módulo 3: Diseño y creación de menús

• Análisis de las tendencias en la gastronomía mundial y local
• Diseño y creación conceptual de menús innovadores y atractivos
• Consideración de factores económicos y de sustentabilidad al crear un menú
• Menu Engineering 
• Caso de creación conceptual de menús sostenibles

Módulo 4: Cómo hacer vendible y rentable un restaurante

• Análisis de costos y rentabilidad
• Gestión de presupuestos y finanzas
• Manejo de cuentas por pagar y cuentas por cobrar
• Análisis financiero y toma de decisiones
• Herramientas avanzadas de venta (upselling y cross-selling)
• Herramientas avanzadas de comunicación:  marketing digital y presencia en redes sociales

Módulo 5: Eficiencia y digitalización de las operaciones

• Herramientas de análisis y estandarización de procesos
• Implementación de tecnologías digitales en el restaurante
• Optimización de operaciones en cocina
• Optimización de operaciones de compra y almacén
• Optimización de procesos de atención al cliente: manejo de herramientas de reservas, comunicación a través del marketing digital y presencia en redes sociales, comunicación en sala
• Optimización en actividades estratégicas y económico-financieras
• Gestión de la calidad:
  • Identificación de estándares de calidad en la industria
  • Implementación de sistemas de calidad y control
  • Certificación de calidad y reconocimientos en la industria

Módulo 6: Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestro equipos

• Gestión de personal
• Evaluación y desarrollo de competencias del personal
• Desarrollo de liderazgo y motivación del equipo
• Manejo de conflictos y relaciones laborales
• Diseño de la experiencia del empleado
• Crear una marca de empleador

PRECIO Y FORMA DE PAGO

El coste total del curso es de 2.030 € que se abonarán de la siguiente manera:

 •   150 € al realizar la inscripción 

 •   El 40% del importe, es decir, 752 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.

 •   El resto del importe, 1.128 € se deberán abonar con dos semanas de antelación al comienzo del programa.

El precio incluye:

• Acceso a plataforma online de aprendizaje 
• Material didáctico
• Masterclasses con expertos/as invitados/as
• Registro en la App para estudiantes de Basque Culinary Center
• Emisión del título/diploma
• Tutorización durante el curso