Categoria: Cursos de Especialización

Gestión de Restaurantes Octubre 24- 25 (Online)

LA GESTIÓN DE RESTAURANTES APLICADA AL DÍA A DÍA

Fórmate para gestionar restaurantes de forma eficiente, sostenible y rentable. Aprenderás sobre herramientas, procesos y digitalización con ejemplos reales y caso prácticos aplicables a tu restaurante o proyecto.

Este curso te va a dar las claves para:

  • Crear y/o mejorar la imagen del restaurante y saber comunicarla

  • Mejorar la rentabilidad del restaurante a través de los procesos, análisis financiero y las ventas

  • Crear menús sostenibles

  • Gestionar y fidelizar equipos y empleados

  • Incrementar la satisfacción de los clientes y fidelizarlos

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Curso diseñado e impartido por profesionales en activo de la restauración.
  • Formato 100% online con clases grabadas y otras en directo. 
  • Duración: 8 ECTS.
  • 20 plazas.
  • Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.
  • Consultas y más información: cursos@bculinary.com.

PROGRAMA FORMATIVO

Módulo 1: La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia

  • Introducción a la gestión de restaurantes
    • Introducción al mundo de la gestión de restaurantes
    • Identificación de los objetivos y responsabilidades del gerente general
    • Análisis del entorno actual de la industria
    • Tendencias a nivel de gestión y dirección de restauración
    • La sostenibilidad como eje del sector
    • El propósito como eje de la empresa
  • El cliente como centro de la experiencia
    • Identificación y análisis de los potenciales clientes
    • Creación de una experiencia memorable para los clientes
    • Gestión de la experiencia del cliente
    • Entrenamiento y desarrollo de habilidades para el servicio al cliente
    • Manejo de situaciones difíciles y solución de problemas
    • Análisis de la satisfacción del cliente y mejora continua

Módulo 2: Diseño estratégico de un restaurante

  • Misión, visión y propósito
  • Diseño, rediseño, reflexión sobre el modelo de negocio sostenible (BMC; 3 layers BMC, etc)
  • Desarrollo de la marca y el concepto gastronómico 
  • Diseño, rediseño, reflexión sobre los espacios de restaurantes
  • Diseño y decoración de restaurantes
  • Creación de ambientes adecuados
  • Diseño de espacios seguros y accesibles para los clientes

Módulo 3: Diseño y creación de menús

  • Análisis de las tendencias en la gastronomía mundial y local
  • Diseño y creación conceptual de menús innovadores y atractivos
  • Consideración de factores económicos y de sustentabilidad al crear un menú
  • Menu Engineering 
  • Caso de creación conceptual de menús sostenibles

Módulo 4: Cómo hacer vendible y rentable un restaurante

  • Análisis de costos y rentabilidad
  • Gestión de presupuestos y finanzas
  • Manejo de cuentas por pagar y cuentas por cobrar
  • Análisis financiero y toma de decisiones
  • Herramientas avanzadas de venta (upselling y cross-selling)
  • Herramientas avanzadas de comunicación:  marketing digital y presencia en redes sociales

Módulo 5: Eficiencia y digitalización de las operaciones

  • Herramientas de análisis y estandarización de procesos
  • Implementación de tecnologías digitales en el restaurante
  • Optimización de operaciones en cocina
  • Optimización de operaciones de compra y almacén
  • Optimización de procesos de atención al cliente: manejo de herramientas de reservas, comunicación a través del marketing digital y presencia en redes sociales, comunicación en sala
  • Optimización en actividades estratégicas y económico-financieras
  • Gestión de la calidad:
    • Identificación de estándares de calidad en la industria
    • Implementación de sistemas de calidad y control
    • Certificación de calidad y reconocimientos en la industria

Módulo 6: Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestro equipos

  • Gestión de personal
  • Evaluación y desarrollo de competencias del personal
  • Desarrollo de liderazgo y motivación del equipo
  • Manejo de conflictos y relaciones laborales
  • Diseño de la experiencia del empleado
  • Crear una marca de empleador

PRECIO Y FORMA DE PAGO

El coste total del curso es de 2.030 € que se abonarán de la siguiente manera:

    150 € al realizar la inscripción 

    El 40% del importe, es decir, 752 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.

    El resto del importe, 1.128  se deberán abonar con dos semanas de antelación al comienzo del programa.

El precio incluye:

  • Acceso a plataforma online de aprendizaje 
  • Material didáctico
  • Masterclasses con expertos/as invitados/as
  • Registro en la App para estudiantes de Basque Culinary Center
  • Emisión del título/diploma
  • Tutorización durante el curso
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2 artículos

Plazas disponibles

2 030,00 €