Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2025

Transforma tu visión en innovación: Lidera el futuro de la restauración.

Aprenderás a definir modelos de negocio efectivos y a gestionar áreas clave como marketing, ventas, personal y finanzas, con el objetivo de maximizar la rentabilidad y eficiencia. Además, adquirirás herramientas de innovación aplicadas a modelos de negocio y oferta culinaria, enfocadas en crear valor y diferenciar tu propuesta en el mercado.

Este máster, con 25 sesiones intensivas y prácticas, integra ponencias, análisis de casos reales y retos colaborativos. Cuentas también con recursos adicionales como lecturas, ejercicios, estudios de caso y Learning Journeys. Son visitas de aprendizaje a restaurantes, hoteles y bodegas con el objetivo de generar una experiencia práctica inmersiva. Por ejemplo, en visitas a lugares como El Celler de Can Roca, explorarás de primera mano cómo se gestionan experiencias gastronómicas. Desde la atención al cliente hasta la optimización operativa.

Al finalizar, estarás listo/a para asumir roles estratégicos como Director de Restaurantes, Consultor en Gestión Gastronómica o Emprendedor en proyectos de restauración innovadores. Integrando metodologías de vanguardia y experiencias prácticas diseñadas para impulsar tu carrera hacia posiciones de liderazgo.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: octubre 2025
• Duración total: 60 ECTS
• Formato presencial part time
• Período lectivo: octubre 2025 - septiembre 2026
  • 9 meses de formación presencial 
  • 3 meses de prácticas 
• 26 plazas máximo
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Innovación y Gestión de Restaurantes
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Proporcionar una formación completa y actualizada en la gestión de restaurantes, abarcando áreas como la oferta gastronómica, atención al cliente, marketing, y gestión financiera.
• Dotar a los y las participantes de las herramientas necesarias para optimizar el funcionamiento y la rentabilidad de los restaurantes, contribuyendo al éxito y sostenibilidad del negocio.
• Fomentar el aprendizaje práctico mediante casos reales, retos desafiantes, actividades gastronómicas y networking con profesionales destacados del sector.
• Ofrecer un seguimiento personalizado a través de tutores expertos para orientar y asegurar la viabilidad de los proyectos gastronómicos de los y las  participantes.
• Desarrollar una visión global e innovadora en los y las participantes, permitiéndoles crear modelos de negocio rentables y sostenibles en el ámbito de la restauración.

SALIDAS PROFESIONALES

Tras realizar el Máster estarás preparado/a para desempeñar cargos en:

• Gestión de Restaurantes: Los graduados y graduadas pueden ocupar puestos de responsabilidad en la gestión de restaurantes, ya sea como gerentes, directores/as de operaciones o jefes/as de sala, aplicando las habilidades adquiridas en la optimización de recursos y la mejora de la experiencia del cliente.
• Emprendimiento Gastronómico: Aquellos/as con espíritu emprendedor pueden crear y gestionar sus propios negocios gastronómicos, desde la concepción de conceptos gastronómicos innovadores hasta la dirección de operaciones de restaurantes y establecimientos de hostelería.
• Consultoría Gastronómica: Los y las profesionales pueden ofrecer servicios de consultoría en el sector de la hostelería y la restauración, asesorando a otros negocios en estrategia, marketing, gestión de personal y mejora de procesos.
• Dirección de Alimentos y Bebidas: Este Máster prepara a los graduados y graduadas para ocupar cargos de dirección en establecimientos hoteleros, resorts y empresas vinculadas a la alimentación y bebidas, donde pueden gestionar eficazmente la oferta gastronómica y el servicio al cliente.
• Organizaciones Gastronómicas e Institucionales: Los graduados y graduadas pueden encontrar oportunidades en organizaciones y asociaciones vinculadas a la promoción de la gastronomía y el enoturismo, así como en instituciones gubernamentales que regulan la industria alimentaria.
• Docencia e Investigación: Quienes deseen compartir sus conocimientos pueden optar por carreras en la docencia y la investigación en instituciones educativas y centros de investigación gastronómica, contribuyendo al avance del sector.

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