Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2025

Una formación completa para especializarse en el diseño y elaboración de postres de alta calidad

El Máster en Pastelería de Restaurantes y Cocina Dulce permite dominar técnicas de pastelería tradicional y moderna, combinando creatividad y conocimiento profundo del producto.

Con una metodología práctica y un enfoque learning by doing, trabajarás en el desarrollo de técnicas avanzadas de pastelería, como fermentación y formulación de recetas, en un entorno que simula la experiencia de un restaurante. Experimentarás con espumas, aires, gelatinas y otros elementos que aportan texturas y sensaciones únicas al mundo dulce.

Además, participarás en un Learning Journey de tres días a una ciudad de referencia en pastelería.  Visitarás obradores reconocidos y asistirás a clases en un centro formativo de prestigio. Este tipo de inmersión te conectará con prácticas y tendencias internacionales.

Como proyecto final, trabajarás junto a un equipo en el diseño de un menú de degustación dulce, que defenderás ante un jurado especializado. Esta experiencia te permitirá demostrar tus habilidades técnicas y creativas, sumando una vivencia única a tu perfil profesional.

Al finalizar el máster, estarás preparado/a para desempeñarte en roles como Chef Pastelero/a en diversos modelos de negocio gastronómicos, Consultor/a en proyectos de repostería y más.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha cierre inscripción: septiembre 2025
• Fecha de inicio: octubre 2025
• Duración total: 60 ECTS
• Formato presencial
• Período lectivo: octubre 2025 - marzo 2026
  • 6 meses de formación presencial 
  • 3 meses de prácticas 
• 18 plazas máximo
• Máster bonificable por FUNDAE
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Mejorar y avanzar en los conocimientos esenciales sobre las técnicas y elaboraciones tradicionales de pastelería, así como dominar la aplicación de técnicas de cocina de vanguardia utilizadas en la pastelería de restaurante.
• Conocer en profundidad las materias primas y sus derivados, incluyendo sus propiedades gastronómicas, maridaje y la incorporación de nuevos productos aplicables en elaboraciones dulces como especias, hierbas aromáticas, flores y otros ingredientes.
• Adquirir una base sólida de formulación y entender cómo interactúan los ingredientes con las técnicas, y aplicar procesos creativos y de innovación para abordar nuevas propuestas culinarias de pastelería de restaurante y cocina dulce.
• Crear una carta propia de elaboraciones dulces, permitiendo afrontar y delinear las exigencias de la cocina actual y ofrecer propuestas únicas y atractivas a los comensales.

SALIDAS PROFESIONALES

Tras realizar el Máster estarás preparado/a para desempeñar cargos como:

• Jefe/a de la partida de pastelería de restaurantes y hoteles.
• Formador/a o capacitador/a en centros formativos.
• Pastelero/a de obrador.
• Jefe/a de obrador.
• Chef investigador/a para marcas de la industria alimentaria dulce.
• Emprendedor/a de negocios relacionados con la panadería, pastelería y heladería.