Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2026

INSCRÍBETE AQUÍ  - Inscripción abierta hasta el 22 de septiembre de 2026 o agotar plazas

Formular para crear. Construir identidad en el postre de restaurante

La pastelería de restaurante contemporánea exige comprender el porqué de cada elaboración, dominar la formulación, aplicar la técnica con criterio y desarrollar una creatividad fundamentada.

El Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce está dirigido a profesionales que quieren pensar el postre, no reproducirlo. Un programa único centrado en el postre de restaurante, que transforma la técnica en método, la formulación en herramienta creativa y el aprendizaje práctico en confianza. 

¿POR QUÉ ESTE MÁSTER TRANSFORMARÁ TU CARRERA?

1. Formular para entender y crear
Aprenderás a responder al porqué de cada receta, desarrollando el criterio necesario para analizar, ajustar y crear elaboraciones propias, adaptadas a distintos productos, contextos y realidades profesionales.

2. Creatividad con base técnica
Trabajarás la técnica, la ciencia del producto y la formulación como soporte para desarrollar postres coherentes, viables y con identidad propia.

3. Metodología 100 % práctica · Learning by doing
Aprenderás haciendo, a través de talleres, retos y proyectos reales. Diseñarás una carta de postres, un proyecto de formulación, una cena‑evento y un Proyecto Fin de Máster, enfrentándote a contextos reales de trabajo.
El programa se completa con un Learning Journey a París y la realización de prácticas profesionales en restaurantes o pastelerías de obrador, reforzando la conexión directa con el mundo profesional.

4. Profesorado de referencia y entorno de aprendizaje
Aprenderás de pastry chefs y profesionales de referencia de la cocina dulce, en el entorno Basque Culinary Center, un ecosistema que fomenta la práctica, el intercambio de conocimiento y la conexión con la realidad del sector gastronómico.

5. Evolución profesional real
Al finalizar el máster serás capaz de formular, crear y argumentar tus decisiones técnicas y creativas, aportando valor inmediato en cocinas profesionales, obradores o proyectos propios. Habrás adquirido un método de trabajo sólido y transferible, aplicable a lo largo de toda tu carrera profesional.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: octubre 2026
• Cierre de inscripciones: 22 de septiembre 2026
• Idioma: Español
• Duración: 60 ECTS 
• 18 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: Basque Culinary Center
• Período lectivo: octubre 2026 a marzo 2027
  • Horario: de lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST)
• Período prácticas: de abril a julio 2027  
• Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Profesional en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Dominar las técnicas tradicionales y de vanguardia aplicadas a la pastelería de restaurante, combinando creatividad y precisión en cada elaboración.
• Comprender en profundidad las materias primas y sus derivados, explorando sus propiedades, maridajes y aplicaciones innovadoras, incluyendo especias, flores y otros ingredientes.
• Adquirir una base sólida en formulación, entendiendo la interacción entre ingredientes y técnicas, y aplicar procesos de innovación y creatividad en la cocina dulce.
• Diseñar una propuesta propia de pastelería, creando una carta de elaboraciones dulces alineada con las exigencias de la gastronomía actual y las expectativas del comensal.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce podrás desarrollarte como:

• Pastry chef en restauración gastronómica.
• Pastelero/a en obrador con enfoque técnico y creativo.
• Responsable de postres o jefe/a de partida dulce.
• Emprendedor/a en proyectos propios de pastelería o cocina dulce.
• Colaborador/a en proyectos de desarrollo e innovación en cocina dulce.

Además, formarás parte del ecosistema Basque Culinary Center, una red profesional que impulsa oportunidades, aprendizaje continuo y crecimiento dentro del sector gastronómico.