PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2025
Habilidades para conceptualizar y ejecutar platos innovadores que combinen tradición y vanguardia.
El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad ofrece una formación avanzada para dominar técnicas culinarias complejas, explorar la creatividad y entender a fondo el valor del producto en la gastronomía.
A lo largo del máster, participarás en sesiones prácticas que abarcan desde técnicas de cocción, fermentación y ahumado, hasta el manejo de productos de temporada y su trazabilidad. Con un enfoque en la sostenibilidad y el aprovechamiento máximo de cada ingrediente, aprenderás a integrar técnicas contemporáneas como el uso de gases y sifones, así como métodos de conservación innovadores.
Este programa incluye Learning Journeys a productores y centros de elaboración, donde conocerás de cerca los procesos de transformación de alimentos, como explotaciones agrícolas y fábricas de lácteos y bodegas. Estas experiencias proporcionan una comprensión práctica y profunda de la cadena de valor en la cocina.
Como proyecto final, trabajarás en equipo para diseñar y presentar un menú experimental de 15 a 18 pases ante un jurado de expertos/as, demostrando tu capacidad técnica y creativa en un servicio de cena en Basque Culinary Center. Esta experiencia intensiva te permitirá aplicar todos los conocimientos adquiridos, preparándote para asumir roles en cocinas de alto nivel o en proyectos de innovación culinaria.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL MÁSTER
SALIDAS PROFESIONALES
Tras realizar el Máster estarás preparado/a para desempeñar cargos como:
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