Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Documentos operativos para la gestión de un negocio de hostelería

DOCUMENTOS OPERATIVOS PARA LA GESTIÓN DE UN NEGOCIO DE HOSTELERÍA 

El manual es la base de la operación

La esencia de este curso se basa en dotar a los y las participantes con habilidades prácticas y conocimientos conceptuales necesarios para comprender, diseñar, implementar y evaluar un Manual Operativo. Este conocimiento les permitirá mejorar la eficiencia operativa, la calidad del servicio y la consistencia en la experiencia del cliente, es decir, elementos esenciales para el éxito. 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas:
    • Período: 2 al 4 de octubre
    • Horario: de 09:00h a 14:00h
  • Duración: 15 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVOS

  • Entender por qué una empresa necesita un manual operativo.
  • Saber estructurar el contenido de un manual operativo. Qué información debería incluir y cómo plasmarla en el documento.
  • Conocer los pasos para su implantación una vez definido.

PROGRAMA

  • El sistema de procesos de un negocio de hostelería. Qué es y cómo funciona.
  • El manual operativo. ¿Por qué es una herramienta de gestión fundamental? ¿Qué información debe incluir?
  • Las fases para llevar a cabo el manual operativo de la empresa o departamento.
  • La implantación del manual operativo. Qué aspectos deberíamos considerar en su puesta en marcha.
  • El control de implantación. Aplicar un sistema de indicadores que nos permitan validar la efectividad del manual de operaciones.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

  • Propietarios de negocio de restauración.
  • Directores/as de sala
  • Todos aquellos profesionales del sector hotelero o de la restauración que necesitan generar un sistema de normas o estándares de servicio para su empresa o departamento.

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El seminario se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:

 

  • Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos
  • Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Lluis Codó - Horeca Solutions

 

Lluis Codó es el actual director general de Horeca solutions y director académico de ISG Horeca desde hace más de 10 años. Profesor invitado habitual con BCC desde sus inicios, también colabora con EUHT-St.POL, UOC y EADA. Además, su trayectoria también incluye una amplia experiencia como Responsable de las áreas de diseño e implantación de sistemas de calidad y de consultoría a empresas hoteleras de restauración, tanto a nivel nacional como internacional.

PRECIO

  • El curso tiene un coste de 405€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
  • Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

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18 artículos

Plazas disponibles

405,00 €

Del 2 al 4 de octubre
09:00h - 14:00h (CEST)
18 asistentes
405,00 €
Basque Culinary Center