Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Secretos de la Brasa: Pescados y Mariscos a la Parrilla

SECRETOS DE LA BRASA: PESCADOS Y MARISCOS A LA PARRILLA

Costas y sabores a la brasa

Este curso tiene como objetivo formar en las técnicas aplicadas a la parrilla, concretamente en la de la costa norte, mediterránea, atlántica y del sur. Para ello, se introducirán técnicas especificas como la manipulación y la selección de productos, así como la historia e influencias culturales que han tenido estas técnicas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas:
    • Período: del 28 al 30 de octubre
    • Horario: pendiente de confirmación
  • Duración: 15 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVOS

  • Dominar las técnicas de parrilla específicas de diferentes regiones de España.
  • Seleccionar, preparar y cocinar pescados y mariscos frescos de manera óptima.
  • Comprender la historia y las influencias culinarias detrás de las preparaciones de parrilla en España.

PROGRAMA

Parrilla en la Costa Norte: Tradición Vasca 

  1. Exploración de las técnicas de parrilla en la costa norte de España, con un enfoque en la tradición vasca
  2. Selección y preparación de pescados característicos de la zona, como el rape y el rodaballo
  3. Técnicas de marinado y adobos tradicionales vascos
  4. Análisis histórico de la influencia de la pesca y la cultura vasca en las preparaciones a la parrilla

Parrilla en la Costa Mediterránea

  1. Técnicas de parrilla características de la costa mediterránea, con un enfoque en pescados como la dorada y la lubina
  2. Influencias históricas que dieron forma a la cocina mediterránea y cómo se reflejan en las preparaciones a la parrilla.
  3. El Uso de hierbas aromáticas, aceite de oliva y su papel en la creación de sabores mediterráneos.

Parrilla en la Costa Atlántica y del Sur

  1. Técnicas de parrilla de la costa atlántica, preparación de mariscos como gambas y calamares.
  2. Influencia de la cocina andaluza y atlántica: fusión de tradiciones culinarias de España y las influencias árabes.
  3. Cocción en espeto de sardinas

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recién graduados en cocina
  • Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:

  • Sesiones teórico-demostrativas.
  • Actividades prácticas y talleres.
  • Cata de algunas de las elaboraciones realizadas.
  • Resolución de dudas y consultas.
  • Acceso a toda la documentación en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

El Curso de Secretos de la Brasa lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center

PRECIO

  • El curso tiene un coste de 750€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
  • El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
  • Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

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16 artículos

Plazas disponibles

750,00 €

del 28 al 30 de octubre
Pendiente de confirmación
18 asistentes
750,00 €
Basque Culinary Center