Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Gastronomía silvestre: Caza y setas

GASTRONOMÍA SILVESTRE: CAZA Y SETAS

Del bosque al plato

La combinación de la caza y las setas ofrece un abanico de posibilidades creativas y culinarias. Los participantes podrán incorporar en su repertorio profesional, generando un conocimiento sobre este mundo que permite poner estos ingredientes en el centro del plato y dar a conocer su multiplicidad.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas:
    • Período: del 25 al 27 de noviembre (pendiente de confirmación).
    • Horario: Pendiente de confirmación
  • Duración: 15 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVOS

  • Dominar las técnicas de preparación y cocción de carnes de caza.
  • Comprender la variedad de setas comestibles y cómo incorporarlas en platos de alta cocina.
  • Diseñar y crear platos que destaquen por su sabor, presentación y originalidad.
  • Conocer y aplicar conceptos de sostenibilidad en la selección de ingredientes de caza y setas.

PROGRAMA

1. Caza

  • Introducción a la caza y sostenibilidad.
  • Despiece y preparación de carnes de caza.
  • Métodos avanzados de cocción.
  • Creación de platos de alta cocina.

2. Setas

  • Identificación y preparación de setas comestibles.
  • Técnicas de limpieza y cocción creativa.

3. Fusiones Innovadoras

  • Diseño de platos fusionando caza y setas.
  • Decoración y presentación culinaria.
  • Evaluación final y aplicación práctica en alta cocina.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recién graduados en cocina
  • Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Elaboración de diferentes platos
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

El Curso de Caza y Setas lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.

PRECIO

  • El curso tiene un coste de 590€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
  • El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
  • Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

Volver a Oferta Formativa

17 artículos

Plazas disponibles

590,00 €

del 25 al 27 de noviembre 2024
Pendiente de confirmación
18 asistentes
590,00 €
Basque Culinary Center