Técnicas de cocina contemporánea

TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Este curso permite a los participantes sumergirse en el mundo de la cocina contemporánea. Aprenderán las técnicas culinarias más avanzadas y cómo sacar el máximo partido de los 'nuevos ingredientes'. Con una metodología de aprendizaje activa, los participantes profundizarán en la química culinaria y los fundamentos de los texturizantes esenciales. Lo más importante, adquirirán la capacidad de aplicar estos conocimientos para crear nuevas elaboraciones. 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Días: del 15 al 19 de abril de 2024, de lunes a viernes
  • Horario: de 15:00h a 20:00h
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

​

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender las técnicas culinarias contemporáneas, la utilización de los “nuevos ingredientes” y el proceso creativo para crear nuevas elaboraciones.

PROGRAMA

• Introducción a la química culinaria
• Aplicación de las técnicas culinarias de contemporáneas
• Espesantes y gelificantes
• Nitrógeno líquido
• Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización
• Iniciación a la fermentación
  • Tipos de fermentaciones
  • Definición de punto críticos en las fermentaciones

​​

​​​​DIRIGIDO A

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

​​

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El curso ofrece las siguientes características:

• Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en técnicas de vanguardia
• Actividades prácticas y talleres
• Cata de algunas de las elaboraciones
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital​

EQUIPO DOCENTE

El Curso de Técnicas de Cocina Contemporánea lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.

PRECIO

El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.