Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Técnicas de cocina contemporánea

TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Este curso permite a los participantes sumergirse en el mundo de la cocina contemporánea. Aprenderán las técnicas culinarias más avanzadas y cómo sacar el máximo partido de los 'nuevos ingredientes'. Con una metodología de aprendizaje activa, los participantes profundizarán en la química culinaria y los fundamentos de los texturizantes esenciales. Lo más importante, adquirirán la capacidad de aplicar estos conocimientos para crear nuevas elaboraciones. 

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas:
    • Días: del 15 al 19 de abril de 2024, de lunes a viernes
    • Horario: de 15:00h a 20:00h
  • Duración: 25 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender las técnicas culinarias contemporáneas, la utilización de los “nuevos ingredientes” y el proceso creativo para crear nuevas elaboraciones.

 

PROGRAMA

  • Introducción a la química culinaria
  • Aplicación de las técnicas culinarias de contemporáneas
  • Espesantes y gelificantes
  • Nitrógeno líquido
  • Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización
  • Iniciación a la fermentación
    • Tipos de fermentaciones
    • Definición de punto críticos en las fermentaciones

​​

​​​​DIRIGIDO A

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recién graduados en cocina
  • Profesores de cocina y pastelería

 

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

​​

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El curso ofrece las siguientes características:

  • Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en técnicas de vanguardia
  • Actividades prácticas y talleres
  • Cata de algunas de las elaboraciones
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

 

EQUIPO DOCENTE

El Curso de Técnicas de Cocina Contemporánea lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

 

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

 

Volver a Oferta Formativa

17 artículos

Plazas disponibles

895,00 €

Lunes a viernes, del 15 al 19 de abril de 2024
15:00h - 20:00h (CEST)
18 asistentes
895,00 €
Basque Culinary Center