TERRITORIO por Javier Sanz y Juan Sahuquillo
Aprender junto a profesionales que entienden el valor de la raíz
"Cañitas Maite es un homenaje a nuestras raíces, a nuestros paisanos, a nuestra tierra y a nuestro valle. Una muestra de nuestro lado más personal y reflexivo sobre lo que nos rodea". Esto dicen Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos chefs veinteañeros que han revolucionado su terreno en Albacete. Buscando satisfacer el apetito y la curiosidad de cuantos quieren probar su cocina. Imagina aprender de esta visión, su proceso creativo y herramientas. Acceder al conocimiento que estos profesionales poseen para tu mismo/a convertirte en uno/a.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS FORMATIVOS
PROGRAMA
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
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METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:
EQUIPO DOCENTE
Javier Sanz y Juan Sahuquillo - Cañitas Maite*
Javier Sanz y Juan Sahuquillo son dos jóvenes con tradición familiar en la hostelería y a la ganadería y pastoreo. Crecieron en los fogones de la familia y sabiendo desde muy joven su vocación, estudiaron el grado en cocina en Toledo.
Tras su formación, crearon varios proyectos con base en lo local y su tierra como Cañitas Maite, La Taberñita y Oba en su pequeña localidad natal, dónde el primer establecimiento cuenta con una estrella Michelín. Además de ello, también se han alzado con tres soles Repsol, un Solete, una Estrella Verde, Cocinero Revelación, mejor croqueta, Plato escabeche revelación por Madrid Fusión.
PRECIO
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