Salsas clásicas de la cocina francesa por Albert Boronat i Miro

SALSAS CLÁSICAS DE LA COCINA FRANCESA por Albert Boronat i Miro

Descubre las claves de las salsas madre y la cocina francesa. Este curso te llevará a través de la historia culinaria de Francia, explorando las técnicas básicas y las elaboraciones emblemáticas que definen su gastronomía. Desde jugos y salsas fundamentales hasta terminaciones clásicas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Período: 26 y 27 de febrero, 2024
  • Horario: 9:00 - 14:00h (CEST)
• Duración: 10 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVO

• Identificar distintas variedades de salsas madre.
• Aplicar las distintas técnicas básicas de la cocina francesa y comprender desde su raíz cada una de las elaboraciones más emblemáticas de dicha gastronomía.
   

PROGRAMA

• Historia de la cocina francesa
• Jugos y salsas básicas
• Elaboraciones representativas de la cocina francesa
• Terminaciones clásicas
• Demostración y degustación​

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Actividades prácticas y talleres
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Albert Boronat - Ambassade de Llivia *

Albert Boronat i Miro estudio en la Escuela de Hoteleria y Turismo de Cambrils. Comenzó a trabajar en diferentes establecimientos de Alain Ducasse como el Spoon des Neiges, Le Louis XV, el Restaurant Bar & Boeuf de Mónaco o Le Domaine des Andéols dónde fue Chef de Cocina.  

En 2010 obtuvo su primera estrella Michelin y Bib Gourmand por su Restaurante Ambassade de Llivia. Define su estilo como una simbiosis de la alta cocina francesa con toques de convivencia contemporánea catalana, siendo su pasión la cocina de calidad al detalle.  

PRECIO

• El curso tiene un coste de 370€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.