El pescado y los productos marinos por Paco Pérez

EL PESCADO Y LOS PRODUCTOS MARINOS por Paco Perez

En este seminario descubrirás los secretos de la creatividad culinaria de los productos marinos de la mano del reconocido chef Paco Pérez del Restaurante de dos estrellas Michelin Miramar. Se verán técnicas aplicadas a los distintos productos que ofrece el mar y su aplicación en distintas elaboraciones. 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Día: 13 de febrero de 2024, martes
  • Horario: de 15:30 a 20:30h
• Duración: 5 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

• Adentrar en la cocina marinera de un restaurante de 2 estrellas Michelin.
• Aprender distintas técnicas innovadoras aplicadas a los distintos productos que nos ofrece el mar.

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PROGRAMA

• El proceso creativo gastronómico del restaurante Miramar
• Herramientas para la creación de platos marinos
• Productos marinos cómo protagonistas de la oferta gastronómica
• Técnicas aplicadas a los pescados
• Temporalidad de los pescados y Productos marinos
•  Elaboración y demostración de platos

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Paco Perez - Miramar **

 

Paco Pérez, cuenta con cinco estrellas Michelin, dos estrellas en el restaurante Miramar, dos estrellas en el restaurante Enoteca en Barcelona y una en el restaurante 5-Cinco by Paco Pérez en Berlín.

PRECIO

El curso tiene un coste de 210€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.