Pastelería vegana por Marike Van Beurden

PASTELERÍA VEGANA por Marike Van Beurden

• Fechas:
  • Día: el 28 de noviembre de 2023, martes
  • Horario: de 15:00 a 20:00h
• Duración: 5 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

Adquirir las herramientas creativas y el conocimiento de los ingredientes de origen vegetal para desarrollar una oferta de pastelería vegana a nivel profesional, haciendo enfasis en los alergenos e intolerancias alimentarias.

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

• Técnicas y elaboraciones de la pastelería tradicional y moderna en clave vegana.
• Facilitar la elaboración y la producción de postres veganos.
• Conocimiento de la tecnología de los ingredientes utilizados.
• Conseguir postres con sabores más intensos, gracias a la reducción de grasas y azúcares.
• Valor nutricional de los ingredientes.
• Creación de oferta dulce teniendo en cuenta las intolerancias. 
• Degustación de las distintas creaciones.

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DIRIGIDO A

Profesionales del sector:

• Pasteleros/as
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo

​¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

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​METODOLOGÍA

• Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

EQUIPO DOCENTE

Marike Van Beurden - Marike Van Beurden

Una chef de origen holandés que ha desarrollado la mayor parte de su trayectoria en el Sudeste Asiático. En 2010 comenzó a trabajar en el Four Seasons Hotel Hong Kong como chef pastelera en su restaurante de tres estrellas Michelín. En 2015, fue reconocida como la mejor chef pastelera en Hong Kong. Actualmente, reside en Barcelona, donde trabaja como consultora independiente y es embajadora de la marca Ravifruit and Sosa.

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.