LA GESTIÓN DE RESTAURANTES APLICADA AL DÍA A DÍA
Fórmate para gestionar restaurantes de forma eficiente, sostenible y rentable. Aprenderás sobre herramientas, procesos y digitalización con ejemplos reales y caso prácticos aplicables a tu restaurante o proyecto.
Este curso te va a dar las claves para:
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Crear y/o mejorar la imagen del restaurante y saber comunicarla
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Mejorar la rentabilidad del restaurante a través de los procesos, análisis financiero y las ventas
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Crear menús sostenibles
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Gestionar y fidelizar equipos y empleados
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Incrementar la satisfacción de los clientes y fidelizarlos
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Curso diseñado e impartido por profesionales en activo de la restauración.
- Formato 100% online con clases grabadas y otras en directo.
- Duración: 4 meses - 200 horas.
- 20 plazas.
- Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.
- Consultas y más información: cursos@bculinary.com.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo 1: La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia
- Introducción a la gestión de restaurantes
- Introducción al mundo de la gestión de restaurantes
- Identificación de los objetivos y responsabilidades del gerente general
- Análisis del entorno actual de la industria
- Tendencias a nivel de gestión y dirección de restauración
- La sostenibilidad como eje del sector
- El propósito como eje de la empresa
- El cliente como centro de la experiencia
- Identificación y análisis de los potenciales clientes
- Creación de una experiencia memorable para los clientes
- Gestión de la experiencia del cliente
- Entrenamiento y desarrollo de habilidades para el servicio al cliente
- Manejo de situaciones difíciles y solución de problemas
- Análisis de la satisfacción del cliente y mejora continua
Módulo 2: Diseño estratégico de un restaurante
- Misión, visión y propósito
- Diseño, rediseño, reflexión sobre el modelo de negocio sostenible (BMC; 3 layers BMC, etc)
- Desarrollo de la marca y el concepto gastronómico
- Diseño, rediseño, reflexión sobre los espacios de restaurantes
- Diseño y decoración de restaurantes
- Creación de ambientes adecuados
- Diseño de espacios seguros y accesibles para los clientes
Módulo 3: Diseño y creación de menús
- Análisis de las tendencias en la gastronomía mundial y local
- Diseño y creación conceptual de menús innovadores y atractivos
- Consideración de factores económicos y de sustentabilidad al crear un menú
- Menu Engineering
- Caso de creación conceptual de menús sostenibles
Módulo 4: Cómo hacer vendible y rentable un restaurante
- Análisis de costos y rentabilidad
- Gestión de presupuestos y finanzas
- Manejo de cuentas por pagar y cuentas por cobrar
- Análisis financiero y toma de decisiones
- Herramientas avanzadas de venta (upselling y cross-selling)
- Herramientas avanzadas de comunicación: marketing digital y presencia en redes sociales
Módulo 5: Eficiencia y digitalización de las operaciones
- Herramientas de análisis y estandarización de procesos
- Implementación de tecnologías digitales en el restaurante
- Optimización de operaciones en cocina
- Optimización de operaciones de compra y almacén
- Optimización de procesos de atención al cliente: manejo de herramientas de reservas, comunicación a través del marketing digital y presencia en redes sociales, comunicación en sala
- Optimización en actividades estratégicas y económico-financieras
- Gestión de la calidad:
- Identificación de estándares de calidad en la industria
- Implementación de sistemas de calidad y control
- Certificación de calidad y reconocimientos en la industria
Módulo 6: Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestro equipos
- Gestión de personal
- Evaluación y desarrollo de competencias del personal
- Desarrollo de liderazgo y motivación del equipo
- Manejo de conflictos y relaciones laborales
- Diseño de la experiencia del empleado
- Crear una marca de empleador
PRECIO Y FORMA DE PAGO
El coste total del curso es de 1.950 € que se abonarán de la siguiente manera:
• 150 € al realizar la inscripción
• El 40% del importe, es decir, 720 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe, 1.080 € se deberán abonar con dos semanas de antelación al comienzo del programa.
El precio incluye:
- Acceso a plataforma online de aprendizaje
- Material didáctico
- Masterclasses con expertos/as invitados/as
- Registro en la App para estudiantes de Basque Culinary Center
- Emisión del título/diploma
- Tutorización durante el curso