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Categoria: Másteres
Máster en Dirección de F&B
PRÓXIMA EDICIÓN: 13 DE ENERO 2025
INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripciones abiertas hasta completar las plazas)
Conocimientos y habilidades en operaciones, innovación y toma de decisiones en entornos de alimentos y bebidas
El Máster en Dirección de Food & Beverage está diseñado para capacitar profesionales dinámicos y adaptables a las necesidades específicas de cada negocio dentro del sector de alimentos y bebidas.
El objetivo es que adquieras las herramientas para desarrollar una mente corporativa y empresarial, capaz de gestionar grandes grupos en entornos de alimentos y bebidas. Esto te permitirá desempeñar una variedad de funciones, como negociaciones con proveedores, generación de KPIs centradas en la estrategia del negocio, estandarización de procesos y toma de decisiones, ya que el impacto de cada decisión en un conglomerado empresarial de alimentos y bebidas es significativo.
La formación abarca todas las áreas de gestión: la oferta gastronómica, atención al cliente, marketing y finanzas. A través de un enfoque 100% presencial, el aprendizaje se enriquece con casos y retos desarrollados en colaboración con empresas líderes como Sade y NH. Además, incluye visitas de aprendizaje que complementan tu formación práctica y teórica a establecimientos de referencia cómo JW Marriott.
Entenderás cómo cada decisión impacta en la organización en su totalidad y podrás alinear todas las acciones con los objetivos generales de la empresa. Estos conocimientos te permiten ejercer diversos roles como Director/a de F&B, de Operaciones, Gestor/a de Restauración, Supervisor/a de F&B, Responsable de Eventos, Executive en Colectividades, Director/a de Operaciones en entornos de alimentos y bebidas, entre otros.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha de inicio: 13 de enero 2025
- Número de créditos: 60 ECTS
- Formato presencial
- Período lectivo: 13 de enero - 30 de mayo 2025
- Período de Prácticas: junio - septiembre 2025
- 20 plazas máximo
- Titulación: Máster Profesional en Dirección de F&B
- Para consultas y más información pincha aquí
OBJETIVOS DEL MÁSTER
El objetivo general del Máster es obtener conocimientos y habilidades en operaciones, innovación y toma de decisiones en entornos de alimentos y bebidas. Adicionalmente, el Máster buscará que alcances los siguientes objetivos:
- Desarrollar habilidades de liderazgo y toma de decisiones: con una visión estratégica y comprensión de cómo cada decisión impacta en la organización en su totalidad. Esto incluye el conocimiento de la negociación con proveedores y la generación de KPIs centradas en la estrategia del negocio.
- Optimizar procesos operativos: en restaurantes, establecimientos de hostelería, cruceros, retail, restauración aeroportuaria, parques temáticos, catering, restauración organizada y otros entornos de alimentos y bebidas, asegurando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente mediante la estandarización de procesos y toma de decisiones eficientes.
- Comprender y aplicar tendencias internacionales: en marketing, experiencia del cliente, innovación tecnológica y sostenibilidad en entornos de food and beverage. Esto te permite tomar decisiones informadas y aprovechar oportunidades que otros pueden pasar por alto, optimizando recursos y garantizando competitividad.
- Gestión financiera y negociación con proveedores: conocimientos sobre estados financieros, balance de cuentas, flujo de caja, escandallos, presupuestos y KPIs, garantizando la rentabilidad del negocio. Este conocimiento asegura la consistencia y el control en operaciones complejas.
- Entender la sostenibilidad: Desde una perspectiva económica, humana y medioambiental, incorporando prácticas sostenibles en los procesos operativos. Un ejemplo es la aplicación de la teoría del triple bottom line (TBL) en los diversos proyectos del Máster.
SALIDAS PROFESIONALES
Tras realizar el Máster estarás preparado/a para ser un/a profesional de la coctelería altamente cualificado/a para desempeñar cargos como:
- Director Corporativo de Alimentos y Bebidas (AyB) / Food & Beverage Director (F&B): Responsable de la gestión estratégica de la oferta de alimentos y bebidas en grandes unidades de negocio.
- Supervisora, responsable y directora de alimentos y bebidas: En hoteles, cruceros, estadios de fútbol, parques temáticos, restauración aeroportuaria y otros entornos.
- Jefa de cocina, jefe de sala, responsable de eventos, directores de catering y banquetes.
- F&B Asset Manager: Encargado de la supervisión y gestión de activos relacionados con alimentos y bebidas para garantizar su rentabilidad.
- Consultora de Gestión de F&B: Asesora en gestión y estrategia de alimentos y bebidas para empresas del sector.
- Director de aprovisionamiento de F&B: Supervisor de la adquisición y abastecimiento de alimentos y bebidas, asegurando calidad y cumplimiento de estándares.
- Directora de Operaciones (Food Service Industry): Encargada de supervisar y gestionar las operaciones diarias en la industria de servicios de alimentos.
- Director de Desarrollo y Expansión (Food Service Industry): Líder en la expansión y desarrollo de empresas en la industria de servicios de alimentos, identificando oportunidades de crecimiento y mercados.
- Executive en Colectividades: Gestión de servicios de alimentación en grandes colectivos, como hospitales, universidades y empresas.
- Responsables de Zona de Restauración: Supervisión de múltiples establecimientos dentro de una misma cadena o grupo empresarial.
QUÉ DICEN ALGUNOS DE NUESTROS ALUMNI
"Antes del Máster en F&B, contaba con más de 20 años de experiencia en hostelería, desde la alta restauración hasta la gestión de franquicias y restaurantes galardonados. Sentía la necesidad de complementar mi formación con una perspectiva más estratégica y global. El Máster me proporcionó una visión integral de la industria, abarcando aspectos estratégicos, económicos y financieros, y me ayudó a establecer conexiones clave en el sector. Gracias a ello, hoy soy Responsable de F&B en una empresa turística, con una visión global que me permite optimizar las operaciones en alimentos y bebidas."
"Como cocinero, tras ocho años en gastronomía, decidí dar el siguiente paso en mi carrera hacia la gestión. Después de completar un programa en Dirección de Cocinas y ser Jefe de Compras en Pastelería Escribà, encontré en el Máster en Dirección de F&B de Basque Culinary Center, la oportunidad perfecta. El Máster amplió mi perspectiva sobre la dirección de F&B, destacando su impacto en complejos turísticos 'Todo Incluido', donde realicé mis prácticas en Paradisus, Riviera Maya. Esta experiencia me llevó a cursar un MBA en Big Data Analyst and Hotel Performance, y actualmente soy Global Analyst Food & Beverage para la cadena Meliá."
