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Categoria: Cursos de Especialización
Cocina vegetal: técnica, creatividad y huerta
PRÓXIMA EDICIÓN: ABRIL 2024
La cocina vegetal es infinita.
Los vegetales son una fuente inagotable de posibilidades culinarias. Con este curso, nuestra misión es adaptar estas posibilidades y elevar el conocimiento en este campo a un nivel superior. A través de la incorporación de saberes ancestrales, visitas formativas a nuestra propia huerta y la orientación de profesionales expertos a lo largo de todo el proceso, nuestro curso tiene como objetivo mirar hacia el futuro y reconfigurar la presencia del mundo vegetal dentro de la cocina.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Formato presencial
- Período lectivo: Abril 2024
- Horario: lunes a viernes de 15:00 a 20:00 h (CEST)
- 16 Plazas
- Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center
- Más información y consultas: cursos@bculinary.com
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
- Conocer las múltiples posibilidades de la cocina vegetal en elaboraciones saladas y dulces.
- Entender la temporalidad y su aplicación en la cocina de producto.
- Reconocer la huerta como herramienta de creatividad e innovación en la cocina y como fuente de productos y técnicas.
- Aprender técnicas culinarias contemporáneas y de preservación como fermentaciones, encurtidos y embotados.
- Realizar una aproximación a la planificación y cultivo de una huerta en régimen ecológico.
SALIDAS PROFESIONALES
Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:
- Chef Especializado en Cocina Vegetal: Los graduados y graduadas podrían trabajar como chefs en restaurantes que se centren en la cocina basada en vegetales, creando platos innovadores y saludables.
- Consultor Culinario en Gastronomía Vegetal: Pueden ofrecer servicios de consultoría culinaria a restaurantes, empresas de alimentos y startups centradas en productos vegetales.
- Emprendedores Gastronómicos: Aquellos interesados en abrir sus propios restaurantes, cafeterías o negocios de catering basados en la cocina vegetal pueden utilizar las habilidades adquiridas en el curso para desarrollar conceptos culinarios únicos y dirigir sus propios emprendimientos.
- Formadores en Gastronomía Vegetal: Tienen la opción de convertirse en profesores o capacitadores en escuelas de gastronomía, compartiendo sus conocimientos y técnicas avanzadas en cocina vegetal con futuros chefs y entusiastas de la gastronomía.
¿QUIERES VER CÓMO LO HACEMOS?
Parte de la dínamica educativa es hacer showcookings. En estas sesiones online, los estudiantes se pueden conectar y aprender, de manera demostrativa, sobre diversos temas que involucran al material del programa. En este caso, descubrimos productos, técnicas, elaboraciones y el abanico de posibilidades que se esconden en la Cocina Vegetal.
¿ERES ESTUDIANTE INTERNACIONAL? (despliega e infórmate sobre qué visado necesitas)
Los/as estudiantes matriculados/as en un curso con una duración inferior a 3 meses, en la mayoría de los casos no deben gestionar ningún visado. Consulta el listado de países en los que los/as ciudadanos/as deben o no deben gestionar el visado aquí (baja hasta el Anexo I para encontrar la información).
Si por nacionalidad se necesita visado, se deberá solicitar un visado tipo C (Schengen) para poder entrar en España.
Los y las estudiantes internacionales deberán viajar con la documentación oficial que acredita su matrícula en el curso y el resguardo del seguro médico contratado que dará cobertura durante su estancia en España.