Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2024

Fomentamos el liderazgo en proyectos gastronómicos globales e innovadores.

Administrar un restaurante va más allá de la organización. Implica dirigir el territorio de manera asertiva, comprendiendo las dinámicas del entorno. Este programa ofrece a los y las estudiantes el conocimiento esencial para gestionar eficazmente todas las áreas de un restaurante, desde la oferta gastronómica hasta la atención al cliente, el marketing y la gestión financiera. Nuestro equipo de expertos/as activos en diversas áreas, como la gestión estratégica, las finanzas, el marketing y más, se encargará de transmitir su experiencia y conocimientos para preparar a los estudiantes para destacar en la industria de la restauración y liderar la gestión de sus restaurantes.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio:  octubre 2024.
• Número de créditos: 60 ECTS
• Formato presencial part time
• Duración: 12 meses en total
  • 9 meses de formación presencial (octubre  a junio)
  • 3 meses de prácticas externas  (julio a octubre)
• Horario
  • Lunes de 9:00 a 18:30 h y martes de 9:00 a 17:30 h (CEST)
• 26 Plazas
• Máster de título propio de MONDRAGON UNIBERTSITATEA impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center
• Consultas y más información en cursos@bculinary.com

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Proporcionar una formación completa y actualizada en la gestión de restaurantes, abarcando áreas como la oferta gastronómica, atención al cliente, marketing, y gestión financiera.
• Dotar a los y las participantes de las herramientas necesarias para optimizar el funcionamiento y la rentabilidad de los restaurantes, contribuyendo al éxito y sostenibilidad del negocio.
• Fomentar el aprendizaje práctico mediante casos reales, retos desafiantes, actividades gastronómicas y networking con profesionales destacados del sector.
• Ofrecer un seguimiento personalizado a través de tutores expertos para orientar y asegurar la viabilidad de los proyectos gastronómicos de los y las  participantes.
• Desarrollar una visión global e innovadora en los y las participantes, permitiéndoles crear modelos de negocio rentables y sostenibles en el ámbito de la restauración.

SALIDAS PROFESIONALES

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los y las estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

• Gestión de Restaurantes: Los graduados y graduadas pueden ocupar puestos de responsabilidad en la gestión de restaurantes, ya sea como gerentes, directores/as de operaciones o jefes/as de sala, aplicando las habilidades adquiridas en la optimización de recursos y la mejora de la experiencia del cliente.
• Emprendimiento Gastronómico: Aquellos/as con espíritu emprendedor pueden crear y gestionar sus propios negocios gastronómicos, desde la concepción de conceptos gastronómicos innovadores hasta la dirección de operaciones de restaurantes y establecimientos de hostelería.
• Consultoría Gastronómica: Los y las profesionales pueden ofrecer servicios de consultoría en el sector de la hostelería y la restauración, asesorando a otros negocios en estrategia, marketing, gestión de personal y mejora de procesos.
• Dirección de Alimentos y Bebidas: Este Máster prepara a los graduados y graduadas para ocupar cargos de dirección en establecimientos hoteleros, resorts y empresas vinculadas a la alimentación y bebidas, donde pueden gestionar eficazmente la oferta gastronómica y el servicio al cliente.
• Organizaciones Gastronómicas e Institucionales: Los graduados y graduadas pueden encontrar oportunidades en organizaciones y asociaciones vinculadas a la promoción de la gastronomía y el enoturismo, así como en instituciones gubernamentales que regulan la industria alimentaria.
• Docencia e Investigación: Quienes deseen compartir sus conocimientos pueden optar por carreras en la docencia y la investigación en instituciones educativas y centros de investigación gastronómica, contribuyendo al avance del sector.

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