Categoria: Másteres

Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2024

INSCRÍBETE AQUÍ 

Descubre el orígen del dulce.

Es tu oportunidad de convertirte en un/a Pastry Chef Contemporáneo/a. Diseñado para especializarte en la pastelería de restaurante, este Máster profundiza en la ciencia de la formulación y perfecciona tus técnicas, desde las fundamentales hasta las más innovadoras en cocina dulce.  Buscamos que adquieras habilidades para hacer elaboraciones que reflejen los objetivos e intenciones que tienes para cada una de tus piezas. Haciendo de cada una de ellas un reflejo de lo que representa el mundo dulce para tí.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fecha de inicio: octubre 2024
  • Número de créditos: 60 ECTS
  • Formato presencial
  • Período lectivo: octubre 2024 - junio 2025
    • 6 meses de formación presencial 
    • 3 meses de prácticas 
  • 18 Plazas
  • Máster de título propio de MONDRAGON UNIBERTSITATEA impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center
  • Consultas y más información en cursos@bculinary.com

OBJETIVOS DEL MÁSTER

  • Mejorar y avanzar en los conocimientos esenciales sobre las técnicas y elaboraciones tradicionales de pastelería, así como dominar la aplicación de técnicas de cocina de vanguardia utilizadas en la pastelería de restaurante.
  • Conocer en profundidad las materias primas y sus derivados, incluyendo sus propiedades gastronómicas, maridaje y la incorporación de nuevos productos aplicables en elaboraciones dulces como especias, hierbas aromáticas, flores y otros ingredientes.
  • Adquirir una base sólida de formulación y entender cómo interactúan los ingredientes con las técnicas, y aplicar procesos creativos y de innovación para abordar nuevas propuestas culinarias de pastelería de restaurante y cocina dulce.
  • Crear una carta propia de elaboraciones dulces, permitiendo afrontar y delinear las exigencias de la cocina actual y ofrecer propuestas únicas y atractivas a los comensales.

SALIDAS PROFESIONALES

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los y las estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

  • Jefe/a de la partida de pastelería de restaurantes y hoteles.
  • Formador/a o capacitador/a en centros formativos.
  • Pastelero/a de obrador.
  • Jefe/a de obrador.
  • Chef investigador/a para marcas de la industria alimentaria dulce.
  • Emprendedor/a de negocios relacionados con la panadería, pastelería y heladería.

 

¿ERES ESTUDIANTE INTERNACIONAL? (despliega e infórmate sobre qué visado necesitas)

Los y las estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana en su país de residencia. En el caso de contar con un  documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.

Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.

Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.

 

Volver a Oferta Formativa

Plazas no disponibles

11 900,00 €

Período académico: octubre 2024 - marzo 2025 Prácticas: abril - junio 2025 Horario:
lunes a viernes de 15:30 a 20:30h (CEST)
18 plazas
11 900,00 €
Basque Culinary Center