Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce

PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2024

INSCRIPCIÓN: MARZO 2024

Domina los sabores dulces y las claves de la formulación.

El Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce es la formación que un/a profesional necesita para convertirse en un/a Pastry Chef actual. Un programa de estudios orientado a que te especialices en la pastelería de restaurante, domines las bases de la formulación y perfecciones las técnicas esenciales y de vanguardia aplicables en la cocina dulce.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Comienzo: octubre 2023.
• Duración: 6 meses de formación presencial y 3 meses de prácticas externas en establecimientos de referencial internacional.
• Formato presencial.
• Carga lectiva: 60 créditos ECTS.
• Horario: de lunes a viernes de 15:30 a 20:30 h*.
• Consultas y más información en cursos@bculinary.com.
• Máster de título propio de Mondragon Unibertsitatea impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.

Desarrollarás tus capacidades creativas y sensoriales y aprenderás a aplicar procesos creativos para diseñar una carta de postres que estimule todos los sentidos.

• Metodología de aprendizaje avanzada: espacios digitales, aulas adaptadas, talleres prácticos, grupos reducidos, trabajos creativos, catas sensoriales, etc. 
• Contenidos actualizados, contemporáneos y vivos.
• Aplicabilidad real de los conocimientos adquiridos mediante la realización de un proyecto final y prácticas curriculares. 
• Profesorado experto de Basque Culinary Center en cada área de conocimiento.
• Seminarios, invitados y masterclass de referentes mundiales. 
• Participación en actividades interdisciplinares de la facultad como el Master Mix Day, etc.
• Atención personalizada en el proceso de aprendizaje: tutorías, feedback personalizado, gestión de las prácticas curriculares, etc.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

• Mejorar y avanzar en los conocimientos esenciales sobre las técnicas y elaboraciones tradicionales de pastelería.
• Conocer en profundidad las materias primas y sus derivados: sus propiedades gastronómicas y su maridaje.
• Conocer nuevos productos aplicables en elaboraciones dulces: especias, hierbas aromáticas, las flores y otros productos.
• Adquirir una base sólida de formulación y entender como interaccionan los ingredientes con las técnicas 
• Dominar la aplicación de técnicas de cocina de vanguardia utilizadas en la pastelería de restaurante.
• Aplicar procesos creativos y de innovación para abordar nuevas propuestas culinarias de pastelería de restaurante y cocina dulce.
• Crear una carta propia de elaboraciones dulces.
• Afrontar las exigencias de la cocina actual.

SALIDAS PROFESIONALES

El Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce te capacita para desempeñar cargos y funciones en los siguientes ámbitos: 

•  Jefe/a de la partida de pastelería de restaurantes y hoteles.
•  Formador/a o capacitador/a en centros formativos.
•  Pastelero de obrador.
• Jefe de obrador.
•  Chef investigador/a para marcas de la industria alimentaria dulce.
•  Emprendedor/a de negocios relacionados con la panadería, pastelería y heladería.

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