Curso Intensivo: Bases de pastelería y repostería

BASES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Fórmate con este curso intensivo para conocer el mundo de la pastelería y la repostería de cerca.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: del 24 al 28 de abril de 2023 
• Horario: de 15:30 a 20:30 h de lunes a viernes
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Impartido por expertos/as en pastelería y repostería
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVO FORMATIVO

Conocer el apasionante mundo de la pastelería y la repostería trabajando sobre las bases tradicionales y artesanas, pero aplicando modernas técnicas de elaboración y la innovación como elementos diferenciadores.

PROGRAMA

• Bizcochos, galletas y sablés:
  • Masas batidas: genovesa, planchas estiradas y pasta choux
  • Sablés: tartaletas y galletas
• ​Cremas y toffes: crema pastelera, crema muselina, crema diplomática, crema inglesa, cream chantilly

• Merengues y compotas:

  • Merengues: italiano, suizo y francés

  • Fruta: coulis, compotas, pastas de frutas

• Chocolate: atemperado, ganache y trufas
• Ensamblaje de postres

​DIRIGIDO A

• Cocineros/as
• Jefe/a partida
• Jefe/a cocina
• Pasteleros/as
• Estudiantes y recién graduados/as en cocina
• Chefs ejecutivos/as/as
• Docentes de cocina y pastelería

​​METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en pastelería y repostería
• Actividades prácticas y talleres
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

El curso de bases de pastelería y repostería lo imparte el equipo docente de pastelería de Basque Culinary Center:

Cristina Lirola

Profesora de técnicas de pastelería y repostería

 

La relación de Cristina Lirola con la gastronomía comienza en Irlanda, trabajando en restaurantes de gran nombre en Dublín. Tras viajar por toda Europa y parte del sudeste asiático, regresa a Barcelona donde su pasión por la pastelería le lleva a la Escuela de Hostelería Hofmann.

Durante dos años integró el equipo de formadores en la escuela y dirigió parte de la producción para la pastelería Hofmann. Actualmente es profesora de pastelería tradicional y tutora en el Máster de Cocina Dulce.

 

 

 

PRECIO

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.