Curso intensivo: Claves de la gestión del negocio de restauración

LAS CLAVES DE LA GESTIÓN DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

Sigue las pistas y descubre las claves 

Este curso está diseñado para ofrecerte un conocimiento integral y práctico para la gestión efectiva de restaurantes. Abarca desde el desarrollo y gestión de equipos, hasta la estrategia empresarial, la optimización de procesos operativos y la gestión financiera eficiente.

Te beneficiarás de un enfoque práctico orientado a resultados, adquiriendo las habilidades y herramientas necesarias para el éxito sostenible en el competitivo mundo de la restauración.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Período: 10 - 14 de junio de 2024
  • Horario: de 9:00 a 14:00h (CEST)
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVOS

• Adquirir conocimientos, destrezas y habilidades para lograr que un negocio crezca y sea sostenible en el tiempo.
• Conocer y saber organizar aquellos aspectos clave que hacen que un restaurante funcione como un reloj de precisión
• Entender el proceso de compras y cómo debería hacerse de la manera más eficiente.
• Adquirir una visión global incluyendo una atención eficiente a las personas.

PROGRAMA 

1. La gestión de personas en la restauración, pilar esencial

• Planteamiento eficiente de objetivos
• Estrategias para asignación de responsabilidades y tareas
• Habilidades de comunicación para generar confianza

2. Estrategia: Planificación, organización, dirección y gestión estratégica 

• Tendencias, modas y creencias
• Diseño de modelos de negocio
• Diseño de productos, servicios y experiencias de cliente
• Función gestora
• Creación de valor y los grupos de interés

3. Creación de valor del restaurante mediante procesos

• Los factores que regulan las operaciones del restaurante
• Herramientas y métodos de trabajo para convertir nuestro restaurante en un gran negocio

4. Estructura de los costes de negocio: compras y escandallos

• Gastos directos e indirectos
• Precios de compra
• Mermas y ratios de conversión
• Precio por ración y ratios de venta

DIRIGIDO A

• Gestores/as de restaurantes
• Propietarios/as de restaurantes

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METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:

• Sesiones teóricas y prácticas
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital​

EQUIPO DOCENTE

Profesores y expertos en el área de gestión de Basque Culinary Center.

Osane Matías, Psicoterapeuta, Coach y formadora de PNL en HOBEKI Psikologia; Profesora de Comunicación Interna en BCC. 

Eduardo Serrano, Coordinador del Master en dirección de F&B, Presidente de AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas), Socio director de ESMA (Consultoría estratégica y de operaciones para el Ocio, el Turismo, los Alojamientos Turísticos y la Restauración).

José Javier Albizu López, Profesor de economía y finanzas en Basque Culianry Center, Gerente en la Asesoría López Galdona y asociados s.l. 

• Lluis Codó, Profesor ponente invitado en el Master de innovación y Gestión de restaurantes, Director general de Horeca Solutions.

PRECIO

• El curso tiene un coste de 675€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.