Arroces: paella, melosos, caldosos y secos

ARROCES: PAELLA, MELOSOS, CALDOS Y SECOS

Arroz: De la A a la Z

Esta oportunidad brinda a los interesados la posibilidad de explorar la riqueza gastronómica del arroz. A través de este curso, los participantes conocerán el proceso de elaboración, la calidad y las diversas variedades de arroz, así como su comportamiento durante la cocción. Una vez adquiridos los conocimientos básicos y las recetas tradicionales, se revelarán las amplias posibilidades que ofrece el arroz en la gastronomía.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Período: 8 - 12 de julio de 2024
  • Horario: de 9:00h a 14:00h (CEST)
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

​OBJETIVO FORMATIVO

• Conocer el proceso de elaboraciones tradicionales del arroz, así como las amplias posibilidades que nos ofrece en la gastronomía: calidad, variedades y comportamiento en la cocción.

PROGRAMA FORMATIVO

• Variedades de arroz
• Cómo hacer una paella valenciana
• La reacción de la amilosa y la amilopectina
• Elaboración de arroces tradicionales: melosos, caldosos y secos
• La importancia de los caldos en el arroz:
• Cómo calcular la relación de caldo vs del arroz
• Cómo crear un buen sofrito
• Propuestas creativas
• La caramelización del socarrat

​​DIRIGIDO A

Profesionales del sector:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

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​METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:

• Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en la cocina del arroz
• Talleres de cocina
• Cata de distintas elaboraciones
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital​

EQUIPO DOCENTE

El Curso de Arroces: Paella, Melosos, Caldosos y Secos lo imparte el equipo docente del área de cocina de Basque Culinary Center e invitados de referencia.

• El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.